蚂蚁上树怎么做 蚂蚁上树的制作秘笈(2)

辅料：肉末;芹菜;葱姜蒜

调料：盐;糖;酱油;豆瓣酱;鸡汁

步骤

1.蚂蚁上树的食材很简单，粉丝在家存放也不爱坏，看一下食材吧

2.买粉丝时，要看清粉丝的成分，要有绿豆!

3.绿豆粉丝浸入水中泡发4小时，捞出后晶莹剔透。

4.锅中放油，放入肉末，煸至肉末变色，放入豆瓣酱，调入鸡汁，最后葱姜蒜末炒香。

5.这一步放入粉丝，然后加入清水，必须与粉丝持平，甚至再高一些，然后调入盐;糖;酱油后转小火焅制。

6.焅制水量剩一半时，放入芹菜末

7.最关键的时候到了，要密切关注锅中的剩余汤汁，我为了保险，还有三分之一的汤汁时，我就关火了!

蚂蚁上树怎么做

8.关火后，用筷子搅拌粉丝，让粉丝吸足吸净锅中剩余的汤汁即可装盘了。

蚂蚁上树的秘笈

1.大陆秘笈：一定选用“绿豆”粉丝!黏性小!千万别用土豆粉丝;红薯粉丝;还有就是没名的淀粉粉丝!

2.大陆秘笈：一定先将“绿豆”粉丝在凉水中浸泡4小时!将粉丝的内芯都泡软，粉丝充满水，就不黏了!

3.台湾秘笈：临出锅关火前，锅内一定多留一口汤，让粉丝再吸足汤汁，粉丝出锅后，也就不黏在一起了!

原文地址：蚂蚁上树怎么做 蚂蚁上树的制作秘笈(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/chuancai/1473416987172716.shtml)