好吃易做的家常菜 四款经典川菜做法(全文)

【导读】好吃易做的家常菜有哪些?川菜是比较美味有特色的一种菜系，那么，好吃易做的家常菜有哪些，家常的川菜又该怎么做呢?一起和99养生堂小编来看看好吃易做的家常菜及四款川菜的做法步骤吧!

好吃易做的家常菜

老成都蒜泥白肉

主要食材：猪二刀肉一块(约500g)大葱(2根，切成葱节)、大蒜(1-2个剁成蒜泥)

主要配料：酱油、盐、白糖、辣椒油、花椒面(味精，鸡精可根据个人口味添加)

老成都蒜泥白肉的做法

1、猪二刀肉一块(二刀肉，就是猪大腿根部那一块，这个部位的肉肥瘦相连，肉质细嫩)

2、肉洗净放入锅中加几粒花椒和一些姜片煮熟后捞出直到凉透。(一定要凉透哦!否则切肉的时候不好切，容易切烂。煮肉的汤可以留一点点等一会儿用)

3、凉透后的肉切成薄片装盘，葱节放在肉片下面(凉透后切片，长约10cm,宽约5cm,越薄越好。这里把不好看的放下面，切得漂亮的放在上面了。)

好吃易做的家常菜

4、调味碗中加入剁细的蒜泥和酱油(约1汤勺)

5、加入白糖(约1/2勺)

6、加入盐(约1/3勺)

7、花椒面(1/3勺)(根据自己喜好加量或减量)

8、加入一些鲜汤调匀后淋在白肉上面(鲜汤可以用刚刚煮肉的汤，实在没有就用白开水也行)

9、最后淋入辣椒油(2勺)就好了(辣椒油也可以根据自己的喜欢适当增减)

坛子肉

主料：土母鸡(汆透)、猪肘子(汆透)、响皮(发透)、心俐肚(预制切条)、虎皮蛋、油炸圆子、小酥肉、野山菌(水发)

坛子肉的做法

1、坛中加入猪肘子(坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用，预热防破裂)

2、加入土母鸡(一年以上的老土母鸡)

3、加入虎皮蛋

4、加入油炸圆子

5、加入心俐肚

好吃易做的家常菜

6、加入响皮

7、加入野山菌

8、最后加入小酥肉

9、加入四川老黄姜片

10、加入香叶

11、加入八角一枚

12、加入几粒汉源花椒

13、熬好的棒骨汤中加入糖色和料酒

14、加盐后搅匀

15、调味汁加入坛中

16、双层锡纸封住坛口并用绳子捆紧

17、放入锅中加盖中小火隔水蒸或炖五小时即可(锅中水量一次加够)

18、五小时以后将坛子取出(注意不要烫伤)

19、包上红布即可上桌

黄姜烧仔鸡

材料：仔鸡，黄姜，指天椒，薄荷

好吃易做的家常菜

配料：泡姜，泡椒，豆瓣酱，花椒，大蒜，八角，三萘，茴香，盐，蚝油，白糖

黄姜烧仔鸡的做法

1.仔鸡切小块，洗净焯水，沥干备用。

2.准备适量的仔姜，指天椒洗净

3.黄姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用

4.准备香料：八角2个，茴香，三奈，干花椒

5.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。

6.加入焯水后的鸡肉，加料酒煸干，直至煸出鸡油。

7.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色

8.放白糖和盐，加适量的温水(看鸡肉的老嫩，没过鸡肉为宜，鸡肉老的可多放些水)

9.盖上盖子中火焖烧1小时至鸡肉变软

10.加入黄姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸡肉颜色鲜亮。

11.这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅，出锅上桌撒上一把薄荷叶，香喷喷的上桌咯

口水鸡-令人垂涎欲滴的美味佳肴

材料：鸡腿4只，花椒30颗，生姜4片，大葱4小段，菜籽油2碗，花椒粉2茶匙，熟花生适量，盐1茶匙，黄瓜半根，香菜少许，醋3汤匙，生抽2汤匙，麻油1汤匙，熟白芝麻1茶匙，冰水1汤碗，辣椒干适量

好吃易做的家常菜

年夜饭口水鸡的做法

1.锅子里放入大葱、生姜、花椒20粒，加入水。

2.放入洗净的鸡腿后倒入1茶匙的菜籽油，这样可以让鸡腿更佳的鲜嫩，然后盖上盖子开大火。

3.大火烧开后转中火煮8分钟，煮好后熄火盖上盖子焖15分钟。

4.15分钟后用筷子戳入鸡腿里，如果没有血水渗出来即为鸡肉熟了。

5.将鸡腿捞出放入冰水里泡至鸡腿冷却。

6.辣椒干洗净后沥干水分，放入烤箱里100度上下火烤10-12分钟直到闻到香味，烤好后取出凉却后用剪刀剪开把辣椒籽倒出，也可以选用市售的辣椒面。

7.辣椒处理好后分三次放入搅拌机里打碎，然后加入花椒粉拌均匀。

8.锅子里倒入两碗(饭碗)的菜籽油。

9.加入10粒花椒后开小火将油烧热，冒烟时即可熄火。年夜饭口水鸡步骤8

10.将热油倒入辣椒面里。

11.放入1茶匙的盐，加入熟芝麻拌一拌即成辣椒油。

12.现在调配酱料，把醋、生抽和麻油放入碗里。

13.加入适量的辣椒油拌均匀。

14.碗里放入熟花生。

好吃易做的家常菜

15.将一半的酱料倒入碗里，让花生浸泡一会儿这样可以更加的入味。

16.鸡腿降温后从冰水里取出，用厨房纸把多余的水分吸干，将鸡腿切成块后放入碗里，最后淋上剩余的酱料配上黄瓜和香菜即可。

结语：以上就是99养生堂小编给大家介绍的关于好吃易做的家常菜及做法的相关内容，想知道更多有关于川菜做法的介绍吗，请继续关注99养生堂吧!

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