广式月饼该怎么做 教你做正宗广东做法

【导读】广式月饼该怎么做?相信很多朋友在广东都有吃过广式月饼，广式月饼在全国各地都有，味道也不如广东的好，那么广式月饼该怎么做?一起和小编去看看广式月饼该怎么做的介绍吧!

广式月饼该怎么做

材料：低粉200g、转化糖浆130g、生花生油66g、枧水6g。

馅料：红豆沙、白莲蓉、栗子、咸蛋黄。

做法：

1.转化糖浆加枧水拌匀后，加入生花生油，搅拌均匀(可以用电动打蛋器搅拌)，必须转化糖浆和生花生油完全混合在一起。

2.将三分之二的过筛低粉放入盆中，将步骤1倒入低粉中，用橡皮刮刀拌至粘稠;盖上保鲜膜松弛30-60分钟。

3.再将剩余的三分之一过筛低粉加入步骤2，由下往上拌至光滑面团状，手势要轻，避免出筋，盖上保鲜膜，再次松弛20分钟，至面团完全融合均匀光滑。

4.分割分团，分割馅料，一般以3:7的比例，皮3，馅料7，打个比方50g的月饼，皮15g，馅料35g。

5.要是馅料包入咸蛋黄，一边让面团在首重转圈，一边收紧虎口使收口捏合完成。同样月饼皮包馅料手法也是这样。

广式月饼该怎么做

6.模具内先撒少许高筋面粉，在扣出多余的粉，把月饼面团放入模具压两到三下后，放入烤盘，盖上保鲜膜，继续做下一个。

7.烤箱预热上火220度下火150度。

8.拿出来后凉却，才打包起来，等回油。一般回油1-3天这样，这次我做的基本第二天回油了。

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