河北小吃 绿豆糕做法(2)

3、取出蒸好的绿豆和红豆分别倒出晾凉，用料理机分别打粉备用；

4、打好的绿豆放入盆儿中，加入油、糖和蜂蜜搅拌均匀，用手可以捏成团即可；

5、打好的红豆粉中加入适量的糖和油，拌合均匀，用手可以捏成团即可；

6、将绿豆糕的皮均匀分成25克左右的剂子，红豆馅分成10克左右的小团备用；

7、用绿豆糕的皮包入红豆馅，搓成圆球后用月饼模压成块，放入保鲜盒，冰箱冷藏保存；

桂花夹沙绿豆糕

材料：绿豆面160g，糯米面40g（二者的比例是4:1）；白糖50g（传统绿豆糕的面和糖的比例是1:1，那实在是太甜了，我大大地减了糖，因为还有蜂蜜和糖桂花，也已经很甜了，如果喜甜，可酌量加糖），蜂蜜1大勺，糖桂花1大勺（没有就用蜂蜜代替）；色拉油（或芝麻香油，用糖桂花就用色拉油，不用糖桂花就用芝麻香油。香油会盖过桂花的味道）少许；温水少许；绿豆沙馅适量

绿豆沙馅材料：绿豆300g，白糖（红冰糖粉）60g，色拉油45g

做法

1、绿豆洗净，提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨，放入电饭锅或高压锅内，加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm；

2、用煮饭程序，将绿豆炖至软烂；

3、用搅拌机将绿豆连同部分汤汁打至绵软细滑（如果汤汁过多可留出一部分，就是绿豆汤呗，如果用所谓破壁机，那就事半功倍！别问我牌子，不做广告！）；

河北小吃 绿豆糕做法

4、起炒锅，烧热后加入一半色拉油，下入绿豆泥同时加入白糖，中小火加热并不断搅拌；

5、到油脂被吸收后，加入另一半色拉油，继续边加热边搅拌；

6、直至水分收干，光滑绵软并卷起成团。混合绿豆面和糯米面；蒸锅大火上汽后放入绿豆面和糯米面，蒸25分钟；取出蒸好的粉类放凉，边用勺子碾压边过筛；

7、过筛好的粉类加入白糖、蜂蜜和糖桂花（可将糖桂花中的桂花过滤出来不用，口感好）；将粉类和糖类混合均匀后，少量多次加入温水；和成刚刚能够捏成团的面团，再加入少许色拉油（或芝麻香油）；充分揉匀成团；

8、取适量绿豆面皮，按扁成小圆饼，包上适量绿豆沙馅（我用了8头的月饼模具，所以大约是30g皮，30g馅儿；其实不拘。）；包好成圆球；模具中刷上一层色拉油（或芝麻香油）防粘；将圆球放入模具中；压制成型，即可！

原文地址：河北小吃 绿豆糕做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/hebeixiaochi/1465165714148847.shtml)