徽菜菜谱大全 徽菜怎么做好吃

【导读】徽菜的家常做法有哪些？徽菜的历史也很悠久了，所以菜系也很强大，那么徽菜怎么做好吃呢？徽菜有哪些家常做法？

酥炸凤翼

主料：鸡翅400克，辅料：糯米15克，火腿15克，芝麻20克，面包屑50克，鸡蛋120克，调料：盐1克，黄酒15克，椒盐5克，小麦面粉10克，小葱3克，玉米淀粉13克，姜3克，花生油75克

做法

1.先把鸡翅膀的翅尖一个个地剁掉，再于骨节弯曲处剁成两段，放在碗里；

2.鸡翅段的碗里加入葱、姜（拍松）和黄酒，上笼蒸至七成烂，取出晾凉；

3.晾凉后在每个鸡翅上横划一刀，剔去骨；

4.糯米淘净，用冷水浸泡，上笼蒸熟；

5.净芝麻炒至微黄有香味，出锅碾碎；

6.熟火腿切末；

7.将糯米、芝麻、火腿、盐一起搅拌均匀，做成馅心；

徽菜菜谱大全

8.鸡蛋磕在碗里搅散，加湿淀粉、面粉调成糊；

9.在鸡翅骨的空隙处，一个个瓤上馅心，外面裹上一层蛋糊，再滚上一层面包屑，摆在盘中；

10.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时端离火口，将鸡翅逐个下锅，待全部下完后，把锅端回火上，炸至浅黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

花茹田鸡

材料：田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒

做法

1、鸡腿在开水中焯一下后沥干，用姜汁、精盐、甜米酒、味精腌渍入味。

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