酱爆八爪鱼

发表日期：2015-06-19 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

洋葱：健胃、祛痰、利水
香菜：健胃、透疹、增强免疫力
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

八爪鱼500克
洋葱一个
香菜一撮
姜
豆豉辣酱
食用油

菜谱做法：

1.将八爪鱼准备好。
2.将所有的辅料（豆豉辣酱、洋葱、香菜梗、姜、食用油）准备好。
3.洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。
4.八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。
5.锅里加水，加姜片后大火烧开。
6.放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒。
7.捞出沥净水。
8.重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。
9.放入沥净水的八爪鱼。
10.再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。
11.放入洋葱丝和香菜梗。
12.快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可。

菜谱小贴士：

八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。
焯烫的时候不要太长。
豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。
八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。
豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。
洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。

原文地址：酱爆八爪鱼(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143467565278703.shtml)