1.瘦肉切丁,加入姜蒜末、香油、料酒、盐和淀粉拌匀腌制十分钟。
2.12锅中放油,油热后下肉丁炒。
3.21快速划散至肉丁变成白色后捞出备用。
4.锅中放底油,下干辣椒煸香。
5.加入毛豆一块儿炒。
6.加入尖椒同炒至青豆变色。
7.加入盐翻炒均匀。
8.加入肉丁翻炒均匀。
9.起锅前加入葱花即可。
建议将肉切成丁状,这样视觉效果会好一些,当然切末也可以。肉丁用盐腌过,所以在炒毛豆时提前加盐,这样盐味儿更均匀。毛豆的炒制时间别太长,变色即可,要不太烂就不好吃了
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