红烧肉
发表日期：2015-06-30 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
菜谱做法：
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1.1炒锅放稍许油，油凉时放入桂皮，八角，蒜瓣，干圆辣椒，姜片小火炒出香味，把炒成金黄色的蒜瓣盛出备用（蒜瓣不需拍碎，用油炒成金黄色即可，不吃辣的话，可以不放辣椒）。
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2.2洗净的五花肉切麻将块大小，蒜剥皮，熟鹌鹑蛋去皮备用。
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3.改成大火，倒入五花肉炒变色，继续炒至出油。
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4.倒入老抽3勺，糖2勺，料酒1勺，盐半勺炒匀，在炒上5分钟（老抽用来上色所以最多，依次是糖，料酒，盐，老抽也是咸的，所以盐只需一点即可，继续炒上5分钟是为了更好的上色）。
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5.倒开水没过肉，开后撇去上面的浮沫，小火炖约50分钟。
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6.锅里还剩少许汤汁的时候，倒入炒过的蒜和鹌鹑蛋炒上2分钟即可。（如果汤汁多的话转大火收到剩一些汤汁，要留汤汁这个超级下饭）。
原文地址：红烧肉(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143562605979790.shtml)
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