水煮鱼
发表日期：2015-07-09 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
花椒：温中、止泻、止痛
八角：理气、止痛、温阳
菜谱做法：
-
1.1黑鱼去头尾，从鱼背剖开，去大骨，用刀片鱼片。
-
2.2黑鱼去鳞，去鳃，去肚肠，洗净。
-
3.1212把鱼片放入大碗，放盐，料酒，蛋青，淀粉搅拌好待用。
-
4.2121头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制.
-
5.1放开水焯熟，捞出。
-
6.2黄豆芽洗净。
-
7.把黄豆芽放入大盆待用。
-
8.准备好调料；郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，香叶，辣椒（姜与蒜忘记拍了）
-
9.锅里油热，放入姜，八角，桂皮，花椒，香叶，辣椒，中小火炒出香味。
-
10.放入郫县豆瓣酱。
-
11.放入适量清水（最好是骨头汤），大火煮开.
-
12.放入鱼头，鱼尾，鱼骨，大火煮开，炖10分钟.
-
13.将鱼片放入，用筷子拨散。
-
14.加盐，糖，料酒，鲜抽，胡椒粉，大火煮3分钟。
-
15.加入鸡精。
-
16.把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中
-
17.放上蒜末，葱花。
-
18.另取锅，放入适量油，油热，放入花椒，辣椒爆香。
-
19.把锅里的花椒油，全部倒在鱼盆里。
-
20.即可开吃。
菜谱小贴士：
1.因为俺不怎么吃辣，所以辣椒放的比较少。
2.因为健康着想，本水煮鱼用的油也比较少。
原文地址：水煮鱼(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143640363180917.shtml)
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