茶树菇炒咸肉

发表日期：2015-07-09 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

咸肉：保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气
茶树菇：止泻、健脾、利水
芹菜：除烦、平肝、清热

食材用料：

咸肉150g
茶树菇250g
芹菜80g
葱
姜
蒜
郫县红油豆瓣酱30g
生抽20ml

菜谱做法：

1.12准备所需的原料集合。
2.21咸肉切片。
3.1同样的将咸肉在开水里过一下捞出。
4.2锅中烧开水，将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出。
5.焯好的茶树菇冷却后切段备用。
6.平底锅中加入适量食用油，先将切段的茶树菇过油煸炒一下，炒出香味后盛出。
7.平底锅加适量食用油，爆香姜丝，葱段以及蒜片。
8.然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味。
9.之后加入过水的咸肉片翻炒。
10.待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段继续翻炒。
11.最后加入煸炒过油的茶树菇。
12.出锅前淋些生抽调味上色即可。

菜谱小贴士：

1，关于新鲜的茶树菇，有人吃了会过敏，出现呕吐等现象，茶树菇在烹饪过程中一定要煮熟煮透，食用没有煮熟的茶树菇很容易引起呕吐等症状。
2，新鲜的茶树菇如果闻着有霉味，切不可买。
3，茶树菇的处理：新鲜的茶树菇在烹饪时，先过开水焯烫一下，可以有效的去除涩味，然后很关键的一个步骤就是要将焯过的茶树菇提前煸炒一下，煸出香味，这2个步骤，炒出的茶树菇非常的肥嫩可口。
4，豆瓣酱偏咸，在烹饪过程中，可以不用加盐分，以免太咸影响味觉。

原文地址：茶树菇炒咸肉(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/143640363880919.shtml)