啤酒鸭

发表日期：2015-09-17 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

八角：理气、止痛、温阳
大葱：通阳、解毒、活血
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳

食材用料：

鸭子半只
啤酒一罐
八角
香叶
大葱
姜片
绍酒
老抽
冰糖
盐
青红椒

菜谱做法：

1.鸭子半只，清洗干净，剁小块
2.锅子烧水，将鸭子放入，焯去血水
3.葱姜切片；青红椒切片
4.炒锅烧热，放入葱、姜、八角、香叶爆香
5.放入焯水控干的鸭子肉，煸炒
6.倒入啤酒，如果是450ml的可再加入适当的清水
7.加入绍酒
8.加入盐
9.加入老抽上色
10.加入冰糖
11.中火炖至汤汁浓稠，鸭肉熟烂
12.加入青红椒，搅拌均匀，加入鸡精，搅拌即可出锅
13.出锅撒上少许香菜即可

菜谱小贴士：

1、鸭子提前焯去血水。
2、啤酒可以选择1升的，如果是450毫升的，可以再添加少许清水，汤汁没过鸭肉为宜，水少了鸭肉炖不烂。
3、中火熬汁汤汁浓稠的时候，加入青红椒，加入鸡精调味，即可出锅。

炎热夏季，吃肉不仅让人觉得有些油腻，还容易上火。因此，夏季，应该选择性平或者是偏凉的肉。
那么，什么肉才是性平和性凉的肉呢？鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。
兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。
猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。
牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。
羊肉性温，夏天要少吃。如果要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。配青菜涮着吃最佳。
鱼肉偏温，容易上火，因此需要搭配一些清热的食物，如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片，这样一来就不会上火了。

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