黄瓜:利水、清热、解毒
大葱:通阳、解毒、活血
白糖:富含碳水化合物
1.黄瓜大葱鸡肉洗净切丁,鸡肉放少许料酒、六月鲜酱油、淀粉、几片姜抓匀,腌制十分钟
2.准备一些水淀粉,根据口味调入米醋、白糖
3.锅内放油,烧至冒烟将鸡丁放入油中炸制变色,捞出备用
4.锅内留下两汤匙左右热油,放入干红辣椒炒香,然后依次放入大葱、黄瓜丁翻炒
5.下入鸡丁,翻炒匀后放入黄飞鸿麻辣花生米
6.放入2中准备好的水淀粉,炒至粘稠,调入盐炒匀即可出锅
1.鸡丁不要炸太长时间,否则容易导致鸡肉老硬;
2.花生米本身是熟的,所以最后放,以免放得太早炒糊了;
3.花生米本身有麻椒和辣椒,也经过调味,所以整个炒菜过程尽量不要再调味了,如果感觉淡加些盐就行;如果喜欢更麻更辣一些可以加入干红辣椒和麻椒,所以我就加了干红辣椒。
4.有消息说黄瓜与花生不能同食,但是我吃过外面一些这样搭配的宫保鸡丁,当然这是不正宗的做法,正宗的应该都没有配菜的,只有大葱和花生、鸡肉三种食材。但是这道菜我做过几次了,味道很好也没有出现任何不良表现。。。下次我不敢了。。。。
原文地址:宫保鸡丁(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/144271084790919.shtml)