皮蛋拌豆腐
发表日期：2015-10-12 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
食材用料：
- 大蒜
- 葱
菜谱做法：
-
1.豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用
-
2.1大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁
-
3.2皮蛋切丁铺在豆腐上
-
4.撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可
菜谱小贴士：
1、豆腐焯水是为了去除豆腥；
2、切皮蛋时为了防止粘连，每切一下，先用刀蘸一下凉开水；
3、醋一定不要省略，除了调味，还可以有效中和皮蛋中的碱，丰富皮蛋的口感；
4、喜欢辣的，可以添加红椒粒或者辣油。
原文地址：皮蛋拌豆腐(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/144461165193229.shtml)
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