蝴蝶酥

发表日期：2015-11-16 | 来源：www.99yangshengtang.com

食材用料：

千层酥皮一份
白砂糖适量
清水适量

菜谱做法：

1.按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形
2.在千层酥皮上刷一层清水
3.刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)
4.沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片
5.切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油)，200度，烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金黄色即可

菜谱小贴士：

1、步骤第一步，长方形的千层酥皮，其长度没有固定要求，可以根据自己的喜好决定。不同大小的长方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。
2、烤盘事先要涂油，或者使用防粘性较好的垫纸。
3、在烘焙的过程中，千层酥皮会膨胀开来，蝴蝶酥的体积会变大，所以烤盘上每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔。
4、在烤的过程中，稍微有少量油脂漏出来是正常现象，但如果漏的油较多，则表示千层酥皮没有做好，分层不均匀。

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