红烧鱼

发表日期：2015-12-28 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

香菜：健胃、透疹、增强免疫力
白糖：富含碳水化合物

食材用料：

花鲢
蒜瓣
老姜
香菜
葱
盐
白糖
生抽
老抽
料酒
葱

菜谱做法：

1.鱼头另外用，鱼身切鱼块
2.葱取葱白切长段，香菜切碎
3.葱切葱花
4.蒜瓣剥好拍扁，姜切片
5.锅中放适量油，放蒜瓣姜片爆香
6.放清水适量。水量要控制下。太多的话最后收汁不好弄
7.放适量料酒
8.适量生抽
9.老抽少许，这个量自己控制哈。不要太多
10.盐适量
11.白糖适量
12.煮开，尝下味道咸淡，如果不够味就调节下
13.放葱白
14.放鱼块（汤汁不需要没过鱼块哈）
15.盖上锅盖，大火烧，注意不要去翻动鱼块哈，大火烧鱼肉一下子熟且鱼肉更嫩，不要老是去掀锅盖
16.汤汁稠了就可以了，大火差不多8-10分钟。这种吃法的鱼本身不需要炖啊煮很久的
17.喷点料酒，盖上锅盖焖1-2分钟
18.撒葱花
19.撒香菜
20.啃吧！哈哈

菜谱小贴士：

1、这个做法油还是要放的哈。
2、调汤汁的时候可以尝下，确定了味道一般稍稍偏咸一点，还要放鱼块烧的因为，鱼本身烧淡了也不好吃哈。
3、鱼块入锅之后就不要翻动了，就让煮就是了
4、大火烧，别用小火炖，大火快烧鱼肉更嫩哈
5、汤汁一定要烧到稠，鱼才好吃，不要汤还跟水一样，所以清水量不要太多，多了不好收汁
6、香菜喜欢的放点。跟鱼是绝配哈。。哈哈

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