干香菇:补虚、健脾、化痰
木耳:润肺止咳、补气、止血
粉丝:补血、富含碳水化合物、富含铁
1.香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软,茄子切粗条,姜切片,红椒切片
2.黑木耳和粉丝分别用清水泡软
3.锅中不加油,放入茄条小火煸炒
4.炒至茄子蔫软后盛出待用
5.另起锅,加适量植物油,烧热后放入姜片爆香
6.放入炒软的茄子条,翻炒几下
7.再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳
8.炒匀之后放入泡软的海茸筋,继续炒匀
9.根据个人口味加入适量盐
10.再加入少许生抽,炒匀后盛出待用
11.另起锅,加少许油,摇匀,铺上一层泡软的粉丝
12.将炒好的菜盖在粉丝上
13.加入泡香菇和蘑菇的水
14.再加入适量素高汤,中小火煮5分钟
15.熄火后撒入红椒片
16.再加少许香油,拌匀即可
1.海茸筋比较硬,最好提前几个小时浸泡,充分泡软后使用;
2.茄子先煸炒至软,可以减少烹调过程中的吸油量;
3.不需要煮太久,否则粉丝粘了会影响口感,
4.素高汤中也含有盐分,注意盐和生抽的用量。
原文地址:鲜美五福素斋煲(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1455238858113737.shtml)