糟溜鱼片的做法 在家自制美味糟溜鱼片

　　糟溜鱼片是日常生活中常见的一款美味佳肴，制作好的糟溜鱼片味道非常的棒，那么大家知道糟溜鱼片的做法吗?糟溜鱼片怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下糟溜鱼片的做法大全吧。

　　糟溜鱼片的做法很多，味道也都很鲜美，下面大家就一起来看看糟溜鱼片的做法大全吧。

　　做法一

　　材料

　　鲈鱼1条，黑木耳几朵，盐3克，糖10克，糟卤40克，白胡椒粉3克，蛋清半个，淀粉适量。

　　做法

　　1、鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片。

　　2、加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时，黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里。

　　3、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入。

　　4、鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油。

　　5、锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开。

　　6、加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散，慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。

　　做法二

　　材料

　　龙利鱼批斜刀片，水发黑木耳，姜丝，盐，白糖，生粉，糟卤。

　　做法

　　1、鱼片用料酒、盐和生粉浆好(半天左右)，把鱼片用冷油拌一下。

　　2、另起油锅，待油温达到中等热度时，把鱼片一片一片分开放入热油中拉熟，盛出沥油备用。

　　3、锅里留少许油，烧热后放入姜丝爆香，再放入黑木耳煸炒至熟，再放入备用的鱼片，倒入半瓶糟卤，放白糖，再用水淀粉勾芡即可装盘。

　　做法三

　　材料

　　鲈鱼(黑鱼)一尾500g，糟酒适量，淀粉一勺，鸡蛋一个，盐、葱姜少许，油250g。

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