鱼丸怎么做 这样做的鱼丸怎么吃也不腻(全文)

　　鱼丸是一道传统的汉族名点，因为它味道鲜美，多吃也不会感觉到腻，因此十分受欢迎。那么你知道鱼丸的做法吗？知道鱼丸怎么做吗？今天我们就来为大家介绍一些自制鱼丸的做法，教大家怎么制作鱼丸。

　　鱼丸的做法也有很多，口味也不一样，可以根据个人的爱好制作不同的味道。下面我们就来看一下具体的做法吧。

　　鱼丸

　　材料

　　鱼浆300g，肥猪肉100g，水150g，鸡粉6g，太白粉40g，胡椒粉5g，盐5g，糖6g，香油5㏄。

　　做法

　　1.将调味料A与水拌匀成粉浆备用。

　　2.接着将鱼浆搅拌直到它有黏性的时候再加入作法1中的1/2粉浆，然后继续搅拌直到水分完全被吸收后再加入其余1/2的粉浆搅拌均匀。

　　3.加入肥猪肉及香油至作法2.的鱼浆拌匀。

　　4.烧水，煮至沸腾后，将作法3的鱼浆用手挤压出圆球状放入水中，重复步骤至鱼浆用完。煮至鱼丸完全浮于水面上即可捞起食用。

　　萝卜鱼丸汤

　　材料

　　白萝卜150g，鱼丸100g，芹菜末1茶匙(5g)，盐，白胡椒粉各1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)，高汤1碗(250ml)。

　　做法

　　1、首先将准备好的白萝卜用清水清洗干净，去掉皮，切成长方块备用。

　　2、鱼丸洗净，上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。

　　3、锅中倒入高汤烧开，放入鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀，最后加入芹菜末，淋上几滴香油即可。

　　包心鱼丸

　　材料

　　海鳗750克，瘦猪肉200克，河虾1000克。

　　辅料

　　鲜香菇50克，肥猪肉50克，甘薯粉200克。

　　调料

　　酱油10克，盐5克，味精3克，香油10克，胡椒粉3克，大葱10克。

　　做法

　　1.海鳗鱼洗净去皮，用刀剔去骨，取鱼肉(约500克)。

　　2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥，放在盆里加清水150毫升、精盐，顺一个方向搅拌成浆。

　　3.至浆投入水能浮在水面时，加入地瓜粉(甘薯粉)，仍顺一个方面搅匀，成鱼丸浆待用。

　　4.香菇洗净去蒂切成粒。

　　5.虾洗净去壳，压干水分，切成米。

　　6.猪肉切成米。

　　7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里，加入适量酱油、味精，搅匀成馅，分成等量的圆团。

　　8.葱去根须，洗净，切珠待用。

　　9.把鱼丸浆摊在左手掌心上，中间放一肉馅团，然后握紧五指，将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球，右手拿特制的勺(似罐装奶粉勺)将圆球舀起，放在清水盆里，浮在水上。

　　10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅，用微火煮熟捞起。

　　11.上汤500毫升下锅，加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀。

　　12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内，带汤撒上胡椒粉、葱珠，淋上香油即成。

　　白菜鱼丸

　　材料

　　白菜300克，鱼丸若干，胡萝卜、木耳少许，油、葱姜、盐、鸡精适量。

　　做法

　　1、白菜洗净切丝，鱼丸购买，胡萝卜切片，木耳泡发。

　　2、起锅热油爆香葱姜，煸炒白菜、胡萝卜和木耳片刻。

　　3、放鱼丸和半碗水焖煮5分钟。

　　4、放盐和鸡精调味即可。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关于鱼丸的做法，从文中的介绍中，我们知道了鱼丸怎么做，知道了自制鱼丸的做法，如果你对鱼丸感兴趣，可以参考文中的做法一起来尝试一下哦。

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