糯米藕丸子 手把手教您制作糯米藕丸子(全文)

　　糯米藕丸子是藕的一种吃法，它结合了藕、糯米制作而成，那么你知道糯米丸子怎么做好吃吗？知道糯米藕丸子的家常做法吗？今天我们就来为大家介绍一下糯米藕丸子的一些做法供大家选择。

　　糯米藕丸子结合了糯米的软糯以及藕独特的口感，深受广大吃货们的喜欢，很多人都想要在家里制作却苦于不知道方法，今天我们就具体看一下它的做法吧。

　　做法一

　　主料

　　猪肉馅300G，莲藕500g。

　　做法

　　1、将猪肉、姜、马蹄剁成肉馅备用。

　　然后用磨藕的工具将它制作成藕泥状备用。

　　磨好的藕泥细腻柔软，可以做成许多种菜肴。

　　2、将阴米(糯米)在水中浸泡30分钟，将阴米沥干水分备用。

　　3、将莲藕去皮，在擦上擦成藕泥。

　　4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合并搅拌均匀，然后再放入适量的盐搅拌一下。

　　5、在碗底抹上油，然后将藕泥压在碗内，再将泡好的糯米铺在藕泥上。

　　6、将藕圆子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。

　　做法二

　　用料

　　猪肉馅200克，藕50克，糯米1小碗。

　　调料

　　食盐1/2茶匙，姜1块，蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽1/2汤匙，香油1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙。

　　做法

　　1.糯米提前一晚上泡发沥掉水份备用。

　　2.肉沫中加入姜蒜末、生抽、料酒、胡椒粉和香油。

　　3.加入剁碎的藕粒。

　　4.加入盐。

　　5.充分拌匀并腌制十分钟。

　　6.将腌好的肉沫做成大小均匀的丸子。

　　7.放入糯米中滚一下，然后上锅大火蒸十五分钟即可。

　　做法三

　　用料

　　糯米350g，鸡蛋1个。

　　调料

　　食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，调和油适量。

　　做法

　　1.莲藕、生姜、糯米、生姜要选用个头大点的，因为要削皮的。

　　2.前夹肉，香葱洗净备用。

　　选前夹肉的理由是这块肉最嫩，而且肥瘦搭配的刚刚好，不需要多伤脑筋。

　　3.先将莲藕用刨子刨成细细的沫，我用的是刨子最下层的小孔刨的。

　　4.这边可以用电饭锅把糯米洗净，搁适量清加放电饭锅里煮饭，我们家就一个电饭锅，当天晚上没有别的锅煮晚饭了，就顺带着多煮了点，还在上面加了几块咸鸭子，煮成了咸鸭糯米饭，一人吃了一碗，剩下的趁热搁锅里保温着，等一会要用。

　　5.将猪肉都剁成了沫儿，加入适量生姜一起剁碎和在一起，放在一个大锅里，然后把藕沫和热的糯米饭倒入锅中。

　　6.用筷子顺着一个方向快递搅拌，再撒上葱花和适量细盐一起搅拌。

　　搅拌好的肉馅备用，因为糯米饭是热的，葱花放进去就可以闻到香味儿啦。

　　这边，准备好一个干净的案板等会儿放肉圆子，再备两个小碗，一碗放酱油，一碗打一只鸡蛋备用。

　　7.下一步，开始动手搓圆子啦，和搓圆宵一样，取适量肉馅在左掌中，右手沾一点酱油和蛋清，然后用两只手的掌心开始按顺时针方向均匀揉搓，一个个小肉圆子就初步制成了。

　　8.最关键的一步下油锅炸。

　　我用的是从乡下油坊带回来的油菜籽，先大火加热，等油锅表面开始冒热气的时候，油温差不多也有八九十度了，这时候开始把搓好的肉圆子顺着锅沿一个一个往油锅里下，注意是顺着锅沿，不能从高处往下抛，以免热油溅出来伤人。

　　我家这样的小炒锅，一锅可以炸25个圆子左右，等圆子浮上来基本就可以用漏勺捞起来沥油装盘了。

　　9.莲藕糯米肉圆子，刚炸出来的时候外面酥脆里面软嫩，大人小孩都爱吃哦，第二餐再吃的时候，可以选择继续回油锅热，吃的味道还是和刚炸出来的一样，也可以选择蒸，蒸出来后软糯可口，虽然不再酥脆，但因为原材料的关系，依然很美味哦!

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关于糯米藕丸子的内容，从文中我们知道了糯米藕丸子的家常做法，知道了糯米藕丸子怎么做好吃，如果你是一个喜欢吃糯米藕丸子的朋友，赶快来学习一下吧。

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