爆炒腰花的家常做法 美味的爆炒腰花在家做(2)

　　做法三

　　材料

　　腰花2个，彩椒，姜末，葱末，老抽，醋，糖，香油，味精，胡椒粉，淀粉，少许水。

　　做法

　　1、腰花清理干净，黄酒浸泡去骚味，切花，焯水备用。

　　2、彩椒切小斜片。

　　3、调料先调制好：姜末、蒜末、葱末、老抽、醋、糖、香油、味精、胡椒粉、淀粉，加少许水，搅拌均匀备用。

　　4、锅里倒油，油温升高，爆炒腰花断生装盘待用。

　　5、剩下的油煸炒彩椒，差不多也装盘。

　　6、然后把调制好的料倒入锅里，烧之起稠，倒入腰花、彩椒快速翻炒，撒上葱花即可。

　　做法四

　　材料

　　猪腰2只，蒜苔适量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蚝油5克，盐5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉适量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克。

　　做法

　　1.腰子切开，把里面那些白色的筋络都用刀去掉，这是去掉腰子腥膻味道的基础。

　　2.在腰子的表面切45度的斜刀法。

　　3.再横切45度，切成十字花刀，变成好看的腰花。

　　4.到去掉猪腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流动的水反复清洗，再放到水里浸泡半小时，泡出腰子里的血水，进一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。

　　5.腰花沥干水备用。

　　6.把蒜苔切成小丁，所有配料调成一碗调味汁。

　　7.锅里倒油，烧至五成热，倒入切成丁的野生泡椒爆香。

　　8.倒入沥干水的腰花，旺火翻炒，这时腰花会出很多水，不要倒掉，就着水分继续大火翻煮两分钟左右。

　　9.倒入调好的酱汁，大火翻煮一分钟，使酱汁紧紧锁住腰花，这是入味的过程。

　　10.最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出锅。

　　小诀窍

　　好吃的腰花无非就是在烹饪前处理好腰子的腥膻味，烹饪的时候注意火候，一直用大火而不要用中小火，这是关键。炒腰花的时候不要放盐，盐是使腰花变硬的元凶，盐混在酱汁中就可以了。野生泡椒能加入一种特殊的泡椒香味，但在入锅前一定要切开，要不会爆锅容易造成伤害。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍爆炒腰花的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的爆炒腰花了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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