关东煮汤料配方 教你如何制作美味关东煮(全文)

　　有很多人对关东煮有着独特的情怀，尤其是在这寒冷的冬天，来一份关东煮暖暖胃是非常好的。那么你知道关东煮的做法吗？知道关东煮汤料配方都有什么吗?知道关东煮汤料做法吗？下面我们就来探讨一下吧。

　　关东煮的材料很多，而它的汤料配方却是我们不知道的，如果你感兴趣，就跟着小编一起来了解一下吧。

　　关东煮汤料配方一

　　材料

　　柴鱼高汤1000cc，鸡骨蔬菜高汤500cc，酱油1大匙，淡口酱油50cc，酒100cc，味醂40cc，细砂糖1大匙。

　　做法

　　将酒烧除酒精，与其余材料混合煮开即可。

　　关东煮汤料配方二

　　材料

　　柴鱼片50公克，昆布1小段，水2000㏄。

　　做法

　　1.首先将事先准备好的昆布泡软并用清水清洗干净，同时将柴鱼片用纱布包起来备用。

　　2.取一锅放入水后，将水烧开再放入昆布以小火煮10分钟，再加入柴鱼包续煮，待水滚后熄火浸泡30分钟取出柴鱼包即可。

　　关东煮汤料配方三

　　食材葱、姜沫、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、财鱼粉、昆布、关东煮酱、 酸辣酱、 蜂蜜芥末酱 、酸甜酱。

　　做法

　　1、首先我们要做的就是烧一锅开水，适量就好，主要看个人能吃多少了。

　　2、水烧开后就放入原料中的调料进行熬制，根据自己的口味来，我是湖南人，因此喜好吃辣的，自然要放辣一点。其实这样整个汤底就已经做好了，整个过程不超过20分钟，是不是非常的简单呢。熬好后，直接放入准备好的剥壳鸡蛋、切片白萝卜、黏玉米、关东煮粉丝、甜不辣、鱼豆腐、关东煮弹面等材料，熬煮熟了就可以吃了。沾点酱吃最好了。

　　注意事项

　　整个过程很简单，配料，调料和材料可灵活配置，冬天吃最爽了，有点类似吃火锅一样，只是关东煮清淡，干净卫生。

　　关东煮汤料配方四

　　原料

　　干葱、姜、黄酒、味精、食盐、鸡精、白胡椒粉、小茴香、柴鱼粉、昆布。

　　做法

　　1、将干葱、姜、白胡椒、小茴香、以上配料调味品市场均可买到、干柴鱼按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至粉末状即可。

　　2、烧锅开水，水开以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入适量黄酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟，一锅上好的美味的，关东煮清汤就好了，然后再加入想要吃的食材即可。

　　关东煮汤料配方五

　　原料

　　我用了一根萝卜、4个鸡蛋、各类丸子(至于什么牌子也就不说了，大家喜欢什么的都可以)有：鱼豆腐、虾球、贡丸、包心鱼丸、棒棒肠、海带结、魔芋结是我自己打的。

　　做法

　　1、先萝卜洗净去皮，切成圆块，放锅里加适量水，加少许淡酱油和ほんだし(国内也有卖的)先要煮到萝卜变色。(我个人觉得这样煮出来会有一种特别的香味。)

　　2、在煮萝卜的同时，把鸡蛋煮熟，剥壳(煮鸡蛋时最好用热水，再加少许盐，这样煮出来鸡蛋就不容易裂开)。

　　3、把煮熟的鸡蛋放入煮得差不多的萝卜里，再稍煮一会儿，鸡蛋稍稍上色就可以了。

　　4、把丸子类的下锅，煮透。

　　5、再放入魔芋结和海带结，稍煮一会儿。好了，无需加盐调味了，因为加了淡酱油和干贝素了。吃的时候你喜欢的话可以蘸些黄芥末，也可以不蘸任何东西。既可当小菜也可佐饭。

　　关东煮汤料配方六

　　关东煮的关键又在汤料，汤料可以做出各种特色，比如花茶汤料，好的汤煮出来的料不用蘸酱也很好吃，如果沾上特调的酱料，顾客就有了更多的选择。

　　做法

　　1.以大骨头熬煮汤头。

　　2.不时搅动汤底熬煮。

　　3.加入白萝卜熬煮。

　　4.白萝卜可增加汤头甜味。

　　5.过滤汤头杂质。

　　6.独家秘方的沾酱料(可用甜辣酱代替)。

　　7.顶级甜不辣材料内容甜不辣、白萝卜、贡丸、油豆腐、猪血糕、水晶饺等食材任选添加。

　　8.取适量材料置入碗中。

　　9.淋上沾酱料。

　　10.顶级甜不辣成品。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关东煮汤料配方的相关内容，从上面的文章中我们知道了关东煮的做法，也知道了关东煮汤料做法的全部过程，如果你想在家自制关东煮，不妨来学习一下。

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