手擀面怎么做好吃 这样做面条劲道十足(全文)

　　手擀面是大家喜爱吃的一种面食，自己手擀的面条更加的劲道，味道也更好，也更安全，那么大家知道手擀面的做法吗?手擀面怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下手擀面的做法大全吧。

　　制作好的手擀面味道很鲜美，更加的受人欢迎，下面就为大家介绍几款美味的手擀面做法，希望大家喜欢。

　　做法一

　　材料

　　面粉约250克，南瓜几小块，菠菜几根，西红柿半个，紫甘兰叶子2片，鸡蛋1个。

　　做法

　　1、将南瓜、菠菜、紫甘兰分别在水中烫一下。捞出分别装入料理机打成泥。西红柿切小块直接放入料理机打成汁。打好的汁分别放入小碗中待用。

　　2、将面粉分成五份(每份约50克)。

　　3、擀面饼，切面条。将和好的面团分别擀成面饼。将五张面饼按自个喜欢的颜色摞在一起，压紧。为了加强粘合效果，每层面饼间要刷一层水。用刀将“合体面饼“切成细条 ，将切红的彩条，五色面朝上，用擀面杖擀成薄面条。

　　4、煮面，做面条卤。呵呵，开水下锅，煮面的过程就不说了。

　　5、鸡蛋一个打散，锅烧热，放少许油，放入蛋液。将鸡蛋炒散，刚刚和面剩的西红柿泥倒入锅中，再加少许水。依个人口味加适量盐、五香粉、糖。

　　6、烧开后放入半勺淀粉搅匀，汤汁变稠后关火，装碗，洒几个葱花做装饰即可。

　　做法二

　　材料

　　中筋面粉2杯、盐1/4茶匙、鸡蛋1粒、菠菜汁、另备少许面粉、清水适量、味精适量、香油适量。

　　做法

　　1、中筋面粉盛入盆中，鸡蛋充分打散，菠菜加盐揉捏后过滤挤出菠菜汁。

　　2、将鸡蛋液和菠菜汁充分拌匀，一边搅拌一边将混合液加入到面粉里，揉成较为光滑的硬面团，覆盖保鲜膜饧20分钟左右。

　　3、将饧好的面团分成2份，其中一份覆盖保鲜膜保湿，一份擀成较厚的大圆面片。

　　4、在圆面片上撒上少许面粉用手扫均匀，之后将圆面片卷在擀面杖上，用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀。

　　5、将圆面片一直擀到大概低于1mm的厚度时，将面片打开，撒上少许面粉扫开，将面片叠成一叠。

　　6、用刀将叠好的面片切成喜欢的宽度，用手将切好的面条抖散，以此类推擀完所有的面团。

　　7、在锅里加入较大份量的水烧开，放入面条搅散后煮4分钟左右至面条断生，捞出即可食用。

　　小诀窍

　　1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。

　　2、菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用。

　　3、和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干。

　　4、原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉防粘。

　　5、擀好的面片摊开后用手抚摸，发现未能擀制均匀的地方，可以再将该处擀几下，尽量达到所有面片厚薄均匀。

　　6、手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄。

　　7、煮手擀面的水要多，水开后再下面条，一次擀制了过多的面条，可以加入较多的面粉抖开，装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒，放入冰箱冷冻，随吃随取尽早吃完。

　　做法三

　　材料

　　面粉，元葱，辣椒，胡萝卜，瘦肉，葱，姜，蒜，鸡蛋，花生油。

　　做法

　　1.饧好的面团擀开成薄片。

　　2.切成均匀的面条。

　　3.抖散开来。

　　4.烧开水煮熟。

　　5.元葱、辣椒、胡萝卜都切成小丁，葱姜蒜剁成末。

　　6.鸡蛋打散，瘦肉切成肉末，准备好豆酱和番茄酱。

　　7.先把鸡蛋炒好盛出来。

　　8.再把锅烧热，放入花生油烧至6成热，放姜蒜末爆香，下肉末炒至变色盛出来备用。

　　9.锅内再次放油烧热，放入元葱、辣椒、胡萝卜丁翻炒。

　　10.放入炒好的鸡蛋。

　　11.放入豆酱和番茄酱炒匀。

　　12.最后放入炒好的肉末，加葱花炒匀出锅。

　　做法四

　　材料

　　普通面粉300克、水120克、盐2克。

　　做法

　　1、面粉加盐混合均匀，一点点加入水，用筷子搅拌成雪花状。

　　2、用手和面光滑面团，盖上保鲜膜，饧半个小时左右。

　　3、把面团放到面案上，再揉十几分钟，盖上保鲜膜，饧一会儿。

　　4、面团上撒一些薄面，用擀面杖将面团擀成大圆片，如果面案不够大，可以把一边卷起来再擀。

　　5、将擀好的面片撒上稍厚一点的面粉防粘，两边卷起来。

　　6、用刀切成均匀的条，手拿起中间的部分向上提，把面条抖开即可。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍手擀面怎么做好吃的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何制作出美味的手擀面了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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