卤鸭胗 教你不同口味的卤鸭胗做法(2)

　　3.若煮的时间短怕中间不入味，可将鸭胗放汤汁中浸泡过夜，或者切片后将汤汁浇在上面。

　　4.卤制鸭胗的卤汁，用不完可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存。下次再煮的话，提前拿出化冻继续使用就成了老卤汁了。

　　5.一旦习惯了某种方式就难以改变，像猪蹄、猪肚、鸭胗之类的都是去卤味店买，总感觉都是些难煮的食材。要不就是丢进高压锅，大张旗鼓的呲呲冒着气。可有时会觉得高压锅煮的东西没了食物的魂，味道不纯。

　　6.乎只有卤制的方法才能让这些难煮的食材发挥出诱人的本质香味儿!最近就发现，像煮东坡肉一样的卤煮鸭胗是个不错的办法，慢著火，时候足了它自美。

　　7.也就是煮，简单省事，还好吃，因为它有着自己的个性，软硬随意、麻辣香自由!

　　自制卤鸭胗

　　主料

　　鸭肫300克。

　　辅料

　　红曲1克、大葱5克、味精2克、姜4克、八角3克、酱油3克、盐4克、料酒5克、白砂糖2克。

　　卤鸭胗的做法

　　1.先将红曲米研成粉末。

　　2.将大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

　　3.撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮。

　　4.鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀。

　　5.锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸(1小时)，捞出。

　　6.汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味。

　　7.晾凉后，放进冰箱内冻6小时。

　　8.上桌时切薄片即成。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍的关于卤鸭胗的做法，从这些做法中我们了解了鸭胗的卤法，相信大家也对卤鸭胗有了一定的认识，心动不如行动，喜欢吃卤鸭胗的朋友不妨自己动手做一做，味道很好的哦。

原文地址：卤鸭胗 教你不同口味的卤鸭胗做法(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460082631126805.shtml)