韭香白萝卜炒黄豆

发表日期：2016-04-12 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

花椒：温中、止泻、止痛
八角：理气、止痛、温阳

食材用料：

食盐
五香粉适量
干红辣椒1个
花椒适量
八角1个

菜谱做法：

1.干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上
2.121锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒，撒入适量五香粉
3.212至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右
4.放入适量食盐
5.泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右
6.1白萝卜用清水洗净刮去外皮，用刀切成厚薄均匀的薄片
7.2煮到黄豆熟控干水分，捞出放在碗中备用
8.用刀把白萝卜片切成粗细均匀的细丝
9.炒锅内放入少量食用油烧热，放入切好的白萝卜丝
10.加入1/2茶匙食盐
11.用铲子翻炒均匀，把白萝卜的水分逼出
12.放入煮熟的黄豆
13.韭菜摘洗干净，用刀切成寸段
14.韭菜段放入锅中，用铲子翻炒均匀，至韭菜色泽变翠绿变软即可关火
15.炒好的菜放入盘中

菜谱小贴士：

1.黄豆提前用水浸泡。泡黄豆的用水量是干黄豆的1～2倍，黄豆经过浸泡膨胀营养价值可以得到充分发挥，更易于人体吸收。
2.制作黄豆时一定要让黄豆熟透，加热过程可以使黄豆的多糖类溶解，食用之后不会胀气
3.黄豆和白萝卜搭配，白萝卜含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动的作用，这样吃过黄豆之后不容易胀气。
4.每次进食黄豆不要太多。
5.用黄豆的衍生品代替黄豆，如豆浆、豆腐等豆类制品，黄豆经过浸泡、磨浆、加热制成豆制品，食用时不会产生胀气。

原文地址：韭香白萝卜炒黄豆(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460422828127841.shtml)