五香卤猪蹄 多吃五香猪蹄身体棒(全文)

　　五香卤猪蹄是很多人喜爱的美食，五香卤猪蹄的胶原蛋白非常的丰富，多吃对人体有很大的好处，那么大家知道五香卤猪蹄的做法吗?下面小编就为大家介绍一下五香卤猪蹄怎么做好吃吧。

　　五香卤猪蹄有很多的做法，不同的做法味道不一，下面大家就一起来看看如何自制美味的五香卤猪蹄吧。

　　做法一

　　材料

　　两个猪蹄膀， 大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿。

　　做法

　　1、将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。

　　2、小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀，开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。

　　3、把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，切片，摆在盘内。

　　做法二

　　材料

　　以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为"五香"。

　　做法

　　1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一锅水倒掉。

　　2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油，放入"五香"，放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了。

　　3、这是刚卤好的，很软和，别着急吃.要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香。

　　4、成品切一盘。

　　做法三

　　材料

　　猪蹄2只，食盐，姜适量，桂皮，八角，五香粉，老抽，冰糖。

　　做法

　　1、先烧一锅开水，刀背拍碎一大块生姜，扔在开水里，再把猪蹄儿在开水中淖煮过，捞出，冲冷水洗净，沥干，备用。

　　2、锅热油，倒入姜片炒香，接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿，大火翻炒几分种至表面略焦。

　　3、此时在锅中注入两大碗清水，水量以没过材料为准，大火烧滚后，加入桂皮、八角、五香粉，转为小火继续煮。

　　4、待锅中水量烧至只剩一小半的时候，加四五颗冰糖、半茶匙食盐，小火继续煮。

　　5、待锅中水量煮至将干未干时，加适量老抽给菜式上色。

　　6、接着转大火收汁，汁收干时，即可出锅了。

　　做法四

　　材料

　　猪脚2磅，烫水备用，生姜切片，蒜粒5颗拍碎去皮剁碎，红葱头小半个切碎，陈皮1小块，八角小半颗，五香粉1/3茶杯， 冰糖2粒，香叶4片，沙姜2粒拍碎，干南姜片一块留原。

　　做法

　　玉米油起锅将所有材料爆香后倒入半碗酱油，轻滚之后放入烫过水的猪蹄翻炒均匀，然后加入2-3碗开水煮滚，转小火。煮差不多1至1个半小时后收汁端出，吃之前才打开盖子，之间要偶尔翻动以免水干或粘锅。

　　做法五

　　材料

　　蹄膀1个，葱段20公克，蒜仁15公克，桂皮3公克，八角2个，草果1个，陈皮1公克，水1500㏄，青江菜150公克，A.酱油200㏄，蚝油2大匙，冰糖1大匙，绍兴酒50㏄，五香粉少许，B.太白粉水适量。

　　做法

　　1.把蹄膀洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出沖洗冷水沥干水分并擦干;把青江菜放入滚水中烫熟，备用。

　　2.起一炸锅，油温热至约170℃，把作法1的蹄膀放入锅中炸至上色，翻面再炸一下，即可捞出沥油，备用。

　　3.把葱段、蒜仁放入作法2的油锅中炸至上色，再放入桂皮、八角入油锅即马上捞出，备用。

　　4.起一卤锅，放入作法3的材料，接着放入作法2的蹄膀、草果、陈皮、所有调味料A与水，煮滚后盖上锅盖转小火卤约1.5小时，关火后再焖约30分钟。

　　5.起一小锅，取作法4约200㏄的卤汁煮滚后，以太白粉水勾芡，将作法4的蹄膀取出装盘，放上作法1的青江菜再淋上卤汁即可。

　　结语：以上就是九九养生堂为大家介绍五香卤猪蹄做法的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经学会了如何制作出美味的五香卤猪蹄了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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