茄汁家常豆腐

发表日期：2016-04-17 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

味精：升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料：

胡椒
味精
生粉
盐
蚝油

菜谱做法：

1.121将豆腐切成厚度相同的大块
2.212将干瑶柱冲干净后放在冷水中泡上十分钟
3.将锅烧热，放入适量的油，同时将豆腐两面粘上生粉
4.马上放入热油锅中
5.1将煎好的豆腐拿出来切成小块
6.2中小火慢慢的煎，直到煎至豆腐两面金黄
7.用筷子从西红柿底部穿入，将西红柿放在火上烤
8.直到西红柿皮完全炸裂
9.1在锅中留少许底油，加入葱姜末翻炒
10.2这样西红柿皮就可以很方便的剥下来了，再将西红柿切成小丁备用
11.煸炒出香味后加入番茄丁一起稍微炒一下
12.将刚才泡过的瑶柱连水一起倒入其中
13.加入盐等调味料，再加入适量的蚝油一起煮开
14.加入准备好的豆腐块
15.一起煮上几分钟后，加入水淀粉
16.大火收汁即可
17.装入盘中，在上面撒上葱花丁

菜谱小贴士：

1.将豆腐先切成大块，油煎过再解成小块，是为了有切面更利于入味；
2.将切了块的豆腐粘上生粉后马上要下油锅，要不生粉就会被豆腐出的水浸透；
3.西红柿最好去皮，我是用火烤法，非常方便；
4.泡过瑶柱的水一起倒入茄汁中熬煮，这样鲜味更加保留(如果家中有高汤也可以加入）；
5.茄汁调味时加入适量的蚝油能使味道更鲜；
6.利于刚才粘豆腐剩余的生粉调成水淀粉，加入其中，使得汤汁更浓稠。

原文地址：茄汁家常豆腐(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1460854863128881.shtml)