家常水煮肉片 自制正宗水煮肉片(全文)

　　家常水煮肉片这道经典的菜肴不知道吸引了多少人的胃口，它的主要原料就是猪肉，所以营养价值还是比较高的，多吃些也不错。想知道怎样做水煮肉片以及水煮肉片的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　家常水煮肉片很适合一家人一起食用，营养又健康，下面就给你们介绍几种水煮肉片的做法。

　　方法一

　　材料

　　猪瘦肉(适量)，小白菜(适量)，鸡蛋(适量)，麻辣烫油料(适量)，花椒(适量)，豆瓣酱(适量)，食用油(适量)。

　　做法

　　1、首先要把切好的瘦猪肉放进一只碗里，加淀粉、盐、鸡蛋、料酒抓匀，腌制20分钟这样。

　　2、把小白菜洗净焯水，把小白菜放在一只大玻璃碗里。

　　3、锅里放油烧热，下入腌好的肉片。

　　4、翻炒肉片变色成出备用。

　　5、锅中留底油，放入少许的花椒爆香，然后再下入豆瓣炒出一丝香味后，倒入麻辣烫油。

　　6、加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

　　7、把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

　　8、最后全部倒在刚才的菜上面，在肉片上撒上比较大量的花椒和干辣椒即可。

　　方法二

　　用料

　　里脊肉300克，包菜100克。

　　调料

　　豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10克，黑胡椒适量，香葱适量。

　　做法

　　1.准备所需要的食材，里脊肉切成薄片。

　　2.里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆。

　　3.包菜洗净，撕成大片。

　　4.香葱去掉葱白洗净后切成段。

　　5.干红辣椒用水泡软，剪成丝。

　　6.热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒。

　　7.辣椒炒出香味后盛出备用。

　　8.在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒。

　　9.炒香后放入一半的蒜泥翻炒。

　　10.放入白糖。

　　11.倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味。

　　12.放入包菜叶烫软。

　　13.包菜烫软后捞出，垫在容器的底部。

　　14.锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片。

　　15.放入鲜鸡汁。

　　16.肉片变色后，连汤一起倒入容器里。

　　17.放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱。

　　18.炒勺里放油，烧热。

　　19.浇在放了蒜泥、香葱的肉片上。

　　方法三

　　原料

　　猪肉，时令鲜蔬，豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清。

　　做法

　　1、姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀 腌制待用。一个盆子待用(用来装菜的)。

　　2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待用。

　　3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品(譬如：白菜、莴笋叶神马的)略炒断生出锅铺到盆子里。

　　4、锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量。

　　5、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒。

　　6、锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可。

　　方法四

　　材料

　　瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个。

　　调料

　　食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。

　　做法

　　1.将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用。

　　2.锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中。

　　3.鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀。

　　4.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。

　　结语：以上就是九九养生堂为您介绍的家常水煮肉片，你们都明白了吧。这对于喜欢吃水煮肉片的人来说，真是极好的。看了上面说的怎样做水煮肉片以及水煮肉片的做法大全，垂涎欲滴的话就自己动手去做一做吧。

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