凉拌鸡蛋

菜谱做法：

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  1.121淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用

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  2.212香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用

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  3.鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味

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  4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散

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  5.打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩

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  6.锅烧热，锅内抹上一层油

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  7.用勺子取适量蛋液倒入锅内

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  8.转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面

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  9.继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用

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  10.将晾凉的蛋皮，切丝

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  11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内

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  12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用