千页豆腐怎么做 在家就能做出美味千页豆腐

　　千页豆腐是素食中的新品，制作好的千页豆腐营养丰富，而且口感细腻、Q弹，吃在嘴里非常的爽口，那么大家知道千页豆腐的做法吗?千页豆腐怎么做味道比较好呢?下面小编就为大家介绍一下千页豆腐的做法大全吧。

　　千页豆腐可以制作出很多的美味，下面大家就一起来看看如何用千页豆腐制作出美味的佳肴吧。

　　做法一

　　用料

　　千页豆腐200克、卷心菜100克、洋葱30克、胡萝卜20克、开水适量、油适量、盐适量、生抽1小勺、白糖适量、料酒1/4勺、鸡精1/8勺、水淀粉少许。

　　做法

　　1.将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。

　　2.卷心菜洗净，切小块，胡萝卜洗净，去皮，切丁，洋葱洗净，去皮，切丁，煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎。

　　3.煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。

　　4.翻面煎至两面金黄，盛出。

　　5.锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。

　　6.倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大火烧开，撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。

　　7.放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀。

　　8.大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。

　　菜谱小贴士

　　1、千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。

　　2、豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。

　　3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。

　　做法二

　　用料

　　千页豆腐200克、油适量、盐适量、花椒粉适量、葱5克、料酒1/2勺。

　　做法

　　1.将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片。

　　2.葱切成碎末。

　　3.在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。

　　4.抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。

　　5.煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。

　　6.油温升高后摆入豆腐片，小火煎。

　　7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。

　　8.煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。

　　菜谱小贴士

　　1、豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多。

　　2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。

　　3、煎至时小火慢煎，千页豆腐易熟，火大易糊。

原文地址：千页豆腐怎么做 在家就能做出美味千页豆腐(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461119488131248.shtml)