豆腐花是一道著名的汉族小吃,很多人会以为豆腐花就是豆腐脑,其实它们之间是有一定区别的。豆腐花的制作方法比较简单,也更符合大众口味。想知道豆腐花的做法大全以及豆腐花的做法和配方吗?那就一起来看看吧。
豆腐花的主要原料就是黄豆,所以含有大量蛋白质,每天适量的吃一些,对身体是特别好的。
方法一
主料
大豆300克。
辅料
虾皮20克,榨菜30克。
调料
味精3克,白糖20克,酱油120克,辣椒油25克,熟石膏10克。
做法
1.将大豆(宜选用黄豆)在水中浸泡约5小时,然后磨成细浆,倒入适量水,搅匀,用纱布滤去豆渣。
2.将酱油倒入锅内,煮沸后加入糖、味精及虾皮、榨菜(切碎)拌和成调料,将熟石膏粉用温水化开,成石膏水。
3.将豆浆放入锅中,煮沸后离火,倒入石膏水搅匀,盖上盖儿,静放五六分钟,即成豆腐花。
4.将豆腐花盛入碗内,浇上调料,淋上辣椒油,即可食用。
方法二
材料
豆腐1块,芭尔糖2大茶匙,水1杯,姜(汁)1/2大茶匙,红豆馅2大茶匙,草莓切片。
做法
1、将水和芭尔糖一起倒进锅里煮沸,煮沸后把锅从火上拿下来,加入姜汁冷却。
2、用大勺之类的东西将豆腐盛到容器后,倒入(1)中已冷却的糖汁。
3、然后再豆腐上放上红豆馅和切好的草莓装饰。
原文地址:豆腐花的制作方法 这样做的豆腐花更嫩滑(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461205840131484.shtml)