麻辣肘子
发表日期：2016-04-24 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿
食材用料：
- 肘子1个
- 朝天椒1小把
- 麻椒1小把
- 冰糖5颗
- 热水
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 食用油
- 酱油
- 料酒
- 蒜苗
菜谱做法：
-
1.1肘子剁成小块备用
-
2.2将所有的材料准备好，肘子烧毛后清理干净
-
3.1待冰糖溶化后放入麻椒，葱、姜、蒜
-
4.2锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖
-
5.马上放入剁好的肘子翻炒
-
6.使肘子均匀上色后，放入料酒、酱油一起翻炒
-
7.炒至变色后，出香味，放入热水
-
8.盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀，炖10分钟左右改成小火慢慢煨
-
9.煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可
菜谱小贴士：
1、因为是自家养的，自家杀的，所以肉比较放心，就没有先焯水。外面买的最好先焯水，焯后会发现水很脏；
2、炖肉的时候一定要小火慢慢煨，这样才能入味，比起高压锅，个人觉得这样煨出来的更加香；我用了2个小时，火用的是最小最小的那种；
3、喜欢吃甜点的还可以再加点冰糖，炒出来的颜色更加好看，本人不太爱吃甜的，所以就放了几颗。
原文地址：麻辣肘子(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461460150132939.shtml)
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