清蒸黑头
发表日期：2016-04-24 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
大葱：通阳、解毒、活血
食材用料：
- 黑头
- 姜
- 盐
- 料酒
- 蒸鱼豉油
- 油
- 花椒
- 大葱
菜谱做法：
-
1.黑头鱼一条，将其洗净，刮去鱼鳞，剖出内脏
-
2.1将盘子放在蒸篦上
-
3.2将鱼放在盘内，倒入料酒、蒸鱼豉油，撒少许盐。上面撒上姜丝
-
4.1将鱼盘取出，上面撒葱丝
-
5.2蒸锅烧开水，水开，将蒸篦放在锅上。盖盖子，蒸8分钟
-
6.另起一锅，锅热，倒油，放入花椒，爆香，烧热油
-
7.将花椒油浇到葱上
-
8.爆出葱香即可
菜谱小贴士：
1、做清蒸鱼，一定要选择活鱼，肉质鲜嫩，滋味鲜美。
2、鱼不要长时间腌渍，蒸之前撒少许盐即可。腌渍会让鱼肉里面的水分析出，影响口感。
3、蒸鱼要水开放鱼，鱼肉更加鲜美。
4、一斤多的鱼，蒸8分钟左右即可。如果再大，可适当延长时间，还可以在鱼身下垫上姜块、葱段，使热气产生对流，防止下面不熟。
5、蒸熟后，上面撒葱丝，淋花椒油，爆出葱香，提鲜去腥！
原文地址：清蒸黑头(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461460179132956.shtml)
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