红烧茄子

发表日期：2016-04-25 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
西红柿：健胃、消食积、生津止渴

食材用料：

茄子
青椒
西红柿
蒜
盐
白糖
花生油

菜谱做法：

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
2.1大蒜若干一部分切片，一部分切末。
3.2青椒和西红柿清洗干净后切块。
4.1平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
5.2将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

菜谱小贴士：

1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮，茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里，龙葵素又称茄碱，适当摄入对人体有益，它是一种很强的抗癌物质，非常有益人体防癌抗癌。

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