菊花茄子

发表日期：2016-04-29 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

茄子：清热、活血、消肿
猪肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料：

茄子
猪肉
鸡蛋
香葱
蒜
生抽
香油
盐

菜谱做法：

1.做这道菜所有材料。
2.1把茄子切成3—5厘米的段。
3.2取一个长茄子，去掉茄子顶尖和根部。
4.1在切好的茄子上面撒一层盐，等盐把茄子块中的水撒出来了，茄子就自然软了，加了少量的盐，也相当于把生茄子腌制一下，这样也会使蒸出来的茄子口感更好。
5.2然后再茄子上面切花刀，为防止切不好，把底部切断，在底下放两根筷子，这样就不会切到底部了，先横着把茄子切成1厘米的块，然后再竖着切成块就可以了。
6.1肉馅中我们还要加少许调料，加少许盐、葱末、香油、生抽，之后把肉馅搅拌均匀，肉馅调好了，下面就要上锅蒸茄子了。
7.2和馅：用猪肉馅（可以换成其他肉馅）来做花心，在肉馅中打一个鸡蛋，然后顺一个方向搅拌，因为肉馅是露在外面的，鸡蛋裹住肉馅，肉馅中的水分不会流失。
8.1稍微整理一下，然后把腌制好的肉馅放到茄子中间做花心，盖上盖子蒸10分钟，茄子和肉馅都熟了，即可。
9.2蒸锅水开了，把茄子放里开大火蒸3-5分钟，调成小火蒸2—3分钟后，让他塌下来。
10.提味、炸香：做茄子离不开蒜，把一些葱和蒜撒到茄子上面。
11.锅烧热，倒上一些油，油热后，倒入一些蒸鱼豉油，它可以最大限度的给这道菜提鲜。
12.最后，将调好的热油淋在茄子上，蒜末和葱末被热油炸出香味。
13.汤汁渗透到茄子里面，一盘漂亮美味的菊花茄子就做好了，清淡的茄子滑嫩的肉馅，真是夏季一道美味的佳肴。

菜谱小贴士：

切连刀块小窍门：

用筷子或其他工具垫着切材料就不会切断了

原文地址：菊花茄子(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1461891612134613.shtml)

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