水煮肉片
健康功效：
莴笋：清热、解毒、辅助降血脂
黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
腐竹：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
菜谱做法：
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1.12121切成薄片。
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2.21212猪瘦肉一块，洗净控干水分。
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3.取一个碗，将切好的肉片放入其中。
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4.加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉（稍微多一些）、少许盐、味精，搅拌均匀。
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5.12拌匀上浆后，入冰箱冷藏室码味10分钟。
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6.21青菜一把。为什么要把这个青菜单列出来呢，无它，楼上的大妈自己家种的。我刚一夸她的菜种的好，老人家笑眯眯滴就摘一把送给额咧！
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7.其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢，我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。
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8.锅子里放入清水，烧滚后，将除小青菜外的所有配菜倒入。
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9.12时间不能长，都是很好熟的菜，水再次烧沸即可捞出。
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10.21将小青菜丢进去，打个旋就好。
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11.1干辣椒6、7个，川花椒一把。
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12.2将烫好的所有配菜一并捞入一个大碗中。（烫菜的水不要倒掉，可以留待后面做水煮用的汤汁）。
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13.锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火。
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14.放在案板上，用刀子先切一切。
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15.再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。
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16.锅注油烧至四成热，下郫县红油豆瓣酱两大勺。
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17.中小火炒出香味。
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18.加入生姜末。
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19.继续翻炒。
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20.炒至吐出红油。
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21.放入葱段。
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22.煸炒几下。
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23.将刚才烫菜的水倒入锅子里。
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24.加入一勺味精。再调入一勺白糖，因为郫县豆瓣酱很咸，所以要下一些白糖去综合它的咸味，并不是为了增甜。。
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25.汤烧开后，就可以下肉片了。
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26.将所有的肉片下完。
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27.煮开后1、2分钟就好，不然肉老了哈~~~。
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28.将煮好的肉片码在配菜上。
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29.汤也一并倒入其中。
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30.将焙干擀碎的干辣椒、干花椒，还有蒜末等均匀的撒在上面。
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31.然后炒锅置于火上，下入食用油，待油烧至7、8成热时，关火，稍微凉一下，淋在上面，听到“哧拉”一声，香味四溢啊，受不袅啦~~。
原文地址：水煮肉片(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1462150814138766.shtml)
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