口蘑排骨

发表日期：2016-05-05 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

排骨：补肾、益气、润燥
口蘑：补虚、健脾、宣肺止咳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：

排骨
口蘑
葱
姜
干辣椒
八角
花椒
生抽
料酒
盐少许
白糖少许

菜谱做法：

1.准备好所需要的食材。
2.12将口蘑洗净切成片。
3.21小排与冷水一起下锅。
4.煮开后大火再续煮2-3分钟关火，把小排捞出用清水洗去血沫待用。
5.将小排放入锅中，加入没过排骨的清水。
6.1开大火煮，至汤汁收浓。
7.2放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒。
8.加入口蘑。
9.加入盐、白糖，利用口蘑自身的水分再煮一会。
10.煮至口蘑熟透，汤汁再次的收浓即可。

菜谱小贴士：

蒸排骨鲜嫩的诀窍：排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。

原文地址：口蘑排骨(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1462410058142451.shtml)