土豆烧牛腩

发表日期：2016-05-06 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

八角：理气、止痛、温阳
白糖：富含碳水化合物

食材用料：

牛腩800克
中型土豆2个
姜片若干
八角一个
料酒一勺
白糖一勺
盐一勺
老抽一小勺
油一大勺

菜谱做法：

1.12牛腩洗净切块，入沸水中加一勺料酒焯烫3分钟后沥水捞出
2.21炒锅加入适量油，中小火，油温热加入白糖炒至微黄
3.加入牛肉中火翻炒适当上色
4.翻炒3分钟左右，加入姜片和八角继续翻炒2分钟
5.倒入一勺老抽后加清水没过牛肉
6.大火烧开水后放入切滚刀块的土豆，盖上锅盖转小火炖1个小时左右
7.汤汁收的差不多的时候放入盐调味，开盖翻炒几分钟收汤即可

菜谱小贴士：

1.牛肉其实买多少都无所谓，但是烧土豆个人觉得还是牛腩的位置好一些，做法大同小异，炖煮的时候水位没过牛肉就差不多了，不要太少，否则牛肉不易炖烂，而且炖菜最好一次性加足水，不要反复添加；
2.炖的时候切忌过于心急，一定要小火慢慢煮；
3.在炖的过程中可以不用翻动牛肉，待汤汁还剩下三分之一左右时适当翻动即可；
4.如果水位和火候不好掌握，那么如果看着时间差不多了，用筷子试试软硬，如果够软烂了就可以开大火收汤了。

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