酱油炒饭

发表日期：2016-05-09 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
红椒：温中、开胃、消食
猪油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化

食材用料：

隔夜米饭一碗
鸡蛋一个
蒜5-6瓣
小葱2-3根
红椒半个
老抽1-2大勺,A
生抽1大勺,A
料酒1小勺,A
糖1小勺,A
蚝油1小勺,A
猪油1大勺,B
植物油1大勺,B

菜谱做法：

1.蒜拍松切粒，小葱切段和粒
2.将A料中除蚝油以外入小碗中拌匀
3.将碗汁入米饭碗中，用勺子拌匀，并尽量把米饭拌松散
4.鸡蛋放碗中打散，倒入米饭碗中拌匀待用
5.锅入B料油，加入蒜和葱段大火炒香
6.将蒜和葱段弃之不要，加入米饭大火翻炒，尽量将米饭炒散，炒成一粒粒的，米饭在锅底蹦跳的状态
7.翻炒2-3分钟后加入蚝油和葱花
8.翻炒均匀即可出锅食用
9.将米饭入模具中造型，这步大家随意，不做也罢

菜谱小贴士：

1.这道饭没有加盐，因为酱油和蚝油都比较咸的。
2.炒饭时提味的重要食材是葱和蒜，其次是要用猪油，切记哟！呵呵！
3.米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，水分少点，容易炒成一粒粒的感觉。
4.炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

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