韭菜花炒鳝丝
发表日期：2016-05-10 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
黄鳝：护肝、增强免疫力、延缓衰老
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿
菜谱做法：
-
1.将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨；鳝鱼洗净，去头尾切成丝，姜切片丝，大蒜切成末，韭菜花切成段。
-
2.鳝鱼丝用盐、酱油、料酒腌片刻入味（可腌咸一点，下韭菜花时就不必再加盐了）。
-
3.炒锅烧热倒入油烧至6成热，下姜蒜煸香。
-
4.然后放鳝鱼丝快炒。
-
5.待锅中大部分鳝鱼变白熟时（鳝鱼丝会起卷），下韭菜花段一同炒。
-
6.炒匀鳝鱼和韭菜花，放辣椒油、胡椒粉、味精、淋麻油起锅。
菜谱小贴士：
1、江西民间烧鳝鱼，一般不用盐把表面那层滑粘的液体洗去，而只用清水淋冲。
2、旺火快炒防鳝鱼丝变老。
3、调料根据个人口味安排。
原文地址：韭菜花炒鳝丝(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1462842047143645.shtml)
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