酱爆茄子
发表日期：2016-05-11 | 来源 ：www.99yangshengtang.com
健康功效：
茄子：清热、活血、消肿
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
菜谱做法：
-
1.茄子去蒂洗净，撕成一段段的。
-
2.辣椒去蒂去籽切小段，蒜拍碎。
-
3.油锅烧热（油的量比平时烧菜多一倍），入茄子翻炒至变软(时间略久）。炒好的茄子装盘。
-
4.剩下油锅爆香蒜末和辣椒（辣椒要炒得略略表皮发皱），入大半勺豆瓣酱，2勺料酒，翻炒均匀。
-
5.倒入炒好的茄子，加一点点老抽翻炒均匀。加盐调味，加半勺糖，略炒一会儿即可。
菜谱小贴士：
油多煎炸是这道菜的关键。
因为豆瓣酱是咸的，盐的用量要减半。
第一步用手撕茄子可以保证食材的天然肌理，更好地吸收调味料。
原文地址：酱爆茄子(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1462928423143822.shtml)
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