腊鱼炖粉条

发表日期：2016-05-13 | 来源：www.99yangshengtang.com

健康功效：

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

食材用料：

腊鱼1块
红薯宽粉100g
姜1小块
蒜3瓣
青葱1根
尖椒1个
小米椒3个
老抽1茶匙
盐1/2茶匙
胡椒粉少许

菜谱做法：

1.红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片。
2.锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块。
3.小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒。
4.煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米。
5.调入老抽，大火煮开。
6.继续煮5分钟，放入泡软的粉条。
7.盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐。
8.再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可。

菜谱小贴士：

1.红薯粉最好提前用热水浸泡，泡软之后再进行下面的操作，否则不易熟；
2.加入老抽是为了上色，如果不喜欢，可以换成生抽，味道更鲜；
3.这种宽粉比较韧，所以要煮久一点，如果用较细的粉条，要相应减少炖煮的时间，以免炖的太烂，影响口感；
4.老抽和腊鱼都含有盐分，所以要减少盐的用量。

原文地址：腊鱼炖粉条(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1463101217144205.shtml)

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