炒猪肝怎么做才嫩 6个技巧是关键(2)

发表日期:2018-10-08 | 来源 :www.99yangshengtang.com

  用手触摸

  用手触摸猪肝,感觉有弹性,无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

  巧鉴病死猪肝

  病死猪肝颜色发紫,剖切后向外溢血,偶尔长有水泡。加热时间短的话,病变细菌不易被杀死,对人体有害。

  巧选灌水猪肝

  灌水后的猪肝虽然颜色还是红色,但明显发白,外形膨胀,捏扁后可以立即恢复,剖切时向外流水。

灌水后的猪肝虽然颜色还是红色,但明显发白,外形膨胀

  巧选酱肝

  在购买酱猪肝的时候,应选购颜色均匀且呈红褐色,光滑有弹性的,切开后,其切面细腻,无异味,无蜂窝。反之,则不能购买。

  爆炒猪肝的做法

  A料:生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺。

  B料:植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺。

  1.将一大块猪肝用清水反复的冲洗干净,然后用刀切成薄片,再加入之前就准备好的A料拌匀腌制10分钟左右。

  2.将葱姜蒜切末。

将葱姜蒜切末

  3.依次加入除植物油外的B料,调成碗汁。

  4.将胡萝卜和红椒切象眼片,青蒜苗斜切成段。

  5.锅入油,炒香青蒜白。

  6.加入猪肝大火快炒。

  7.加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。

  8.后倒入碗汁翻炒片刻即可。

  结语:主干的做法真的湿疣 很多种,而且猪肝在日常生活中也是经常迟到的,但是有时候猪肝炒出来的味道却是不尽人意的,感觉猪肝太老,如同嚼蜡一样,上文已经教大家如何才能炒出嫩嫩的猪肝了,赶快去试一试吧。

原文地址:炒猪肝怎么做才嫩 6个技巧是关键(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1538978460219883.shtml)

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