猪肝鸡蛋汤怎么做 猪肝的营养价值有哪些(全文)

　　在日常饮食中，我们可能会为了补充人体所需的一些物质去吃一些动物的肝脏，那么我们吃的对吗？例如猪肝鸡蛋汤怎么做？猪肝又有哪些我们不知道的价值呢？下面就让我们来看一下。

　　猪肝鸡蛋汤怎么做

　　1、腌猪肝把猪肝切好，用水清洗干净，然后把肝里面的一些血丝给处理掉，放在清水里面泡上半小时，把里面的粘液都泡出，这样使用的时候会口感更佳，更好吃一点。

　　然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右。

　　把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉。

　　2、烧开水(1.5汤碗左右)

　　调味，可以略微淡点。

　　3、加入菠菜，水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清(用开水烫下，洗干净，也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩)，后，起锅，在表面撒点香菜。

　　猪肝的营养价值

　　1、100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克;并含维生素A、B1、B2、C等

　　2、猪肝中含有丰富的铁物质，能够给那些贫血的朋友补充人体所需物质，调节贫血病人因为贫血而造成的身体机能下降，抵抗力弱的一些问题，猪肝都能解决这些问题的。

　　3、猪肝含有丰富的B族维生素，还含有一般肉类不含的维生素C，尤其是维生素B2含量高。维生素B2参与物质代谢和能量代谢，维持上皮细胞的生长，参与应激反应，维持铁的吸收，激活维生素B6等作用。

　　4、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤健美具有重要意义。

　　5、猪肝中还含有维生素C，这事一般的肉类中所没有的，这种物质可以让人的免疫机制增强，而且还能够防止衰老，对人体是非常有好处的，所以大家应该多吃些猪肝。

　　怎么吃更营养

　　《中国食物成分表》中可以看出新鲜的猪肝每100克含铁量为22.6毫克，而卤好的猪肝每100克含铁量仅为2毫克，卤猪肝中含有的盐也比较高，高盐饮食不利于身体的健康。为确保营养和卫生建议大家要在正规超市购买新鲜的生猪肝，回家自己做。

　　熘肝尖能保留猪肝的营养成分。在这里介绍一道青椒熘猪肝。

　　材料

　　姜片，青椒，料酒，盐，老抽，油。

　　做法

　　1、猪肝切片(不要太薄，2-3毫米厚较好)。

　　2、锅中倒油，烧热放入姜片炒香。

　　3、放入猪肝，快速翻炒至变色。

　　4、加入青椒，料酒，盐，老抽，翻炒上色。

　　5、出锅。

　　猪肝虽然营养丰富，也不宜多吃，一周一次，每人每次50克。由于胆固醇含量高，三高和痛风患者的食用量应该减半，每次25克。可以搭配降低胆固醇的蔬菜如洋葱、木耳一起吃。

　　总结：以上就是关于猪肝鸡蛋汤的做法以及猪肝的一些营养价值，肯呢过有些朋友不喜欢猪肝的苦涩，这些可以同构烹饪的方法改善，所以广大朋友们，吃一些猪肝吧，可以吃出健康。

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