猪肝是很多人爱吃的一道菜。猪肝的做法也有很多。那么辣椒爆猪肝怎么做呢?猪肝的营养成分是怎样的?很多人爱吃猪肝的原因可能是它的口感很特别。吃猪肝的功效有哪些呢?下面就让小编为大家介绍一下吧。
辣椒爆猪肝怎么做
主料
猪肝500g,青椒100g。
配料
油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、醋适量。
耗时
准备时间10-20分钟。
制作时间10分钟内。
1.新鲜猪肝切成片,用水浸泡1个小时,加入盐、料酒、姜粉、胡椒粉、酱油、少许的醋等调料腌制15分钟。
2 起油锅,油热后,加入干辣椒,花椒,葱姜蒜 爆香。
3 放入浆好的猪肝,加少许白糖,迅速翻炒至变色9成熟。
4 加少许白糖,迅速翻炒至变色9成熟。
5 加入红椒段,翻炒入味。
6 加入青椒,加少许味精关火。
注意事项
将调料炒香,再旺火快炒。
猪肝的营养成分
食部100克含蛋白质21.3克,脂肪4.5克,碳水化合物1.4克,钙11毫克,
磷270毫克,铁25.0毫克,锌5.78毫克,硫胺素0.40毫克,核黄素2.11毫克,
尼克酸16.2毫克,抗坏血酸18毫克。
猪肝的功效
补肝明目,养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
宜食
比较适合面色比较黄的人。缺铁性贫血的人食用也是很好的。适合肝血缺乏所造成的的视物模糊不清,夜盲.眼枯燥症,小孩麻疹病后角膜软化症,表里翳障等眼病者食用;适合癌症病人及放疗、化疗后食用。
《千金·食治》:“主明目。”
忌食
患有高血压、冠心病的人,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。相据前人经验,猪肝忌与野鸡肉、麻雀肉和鱼肉一同食用。
《随息居饮食谱》:“猪肝明目,治诸血病,余病均忌,平人勿食。”《饮食须知》:“不可合雉肉、雀肉及同鱼脍食,生痈疽。”
猪肝富含丰厚的铁、磷。它有利于孩童的智力发育。猪肝中富含丰厚的维生素A,常吃猪肝,可逐步消除眼科病症。据近代医学研讨发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,并且肝脏还具有较强的抑癌才能,富含抗疲劳的特别物质。肝脏是贮存养料的器官,一起又是解毒器官,不断表现其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物能够随胆汁的排泄而排出体外,所以,正常的肝脏自身是无毒的,能够定心食用。
猪肝可分类:黄沙肝、油肝、猪母肝、血肝。
黄沙肝:肝身柔软带微黄。
油肝(绵肝):肝身特柔软,带光泽。
猪母肝:肝身粗糙较硬,多带网纹根颜色带微蓝。
血肝:身充血常有血水渗出,颜色带微蓝,有腥味。
猪肝的佳搭配食物
猪肝+白菜:白菜与猪肝,素荤搭配,含有丰富的维生素A、维生素C和微量元素锌、铁等,有助于增强人体免疫功能,具有补气益血、解热除烦、通利肠胃、补肝明目的功效。所以,白菜宜与猪肝搭配食用。
马齿苋+猪肝:马齿苋富含丰厚的维生素C、赖氨酸和铁。中国民间一贯视马齿苋为补血蔬菜。马齿苋能清热解毒、补血止血、通利小便。而猪肝则富含丰厚的蛋白质、B族维生素、矿物质元素铁等,也常被作为补血佳品,可补肝、养血、明目。马齿苋与猪肝调配同食,可供给人体极端全部的营养素,适合于肝虚、头昏、目花、夜盲、贫血等病症,有助于增强人体免疫功用。
猪肝+苦瓜:猪肝性味苦温,能补肝、养血、明目。猪肝含丰富的维生素A,能抑制癌细胞的生长,并将已向癌细胞分化的细胞恢复为正常。而苦瓜也有一定的防癌作用,两者合理搭配,功力相辅,经常食用有利于防癌。
猪肝+菠菜:菠菜是一种营养比较丰富的蔬菜,而猪肝含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素A及矿物质元素铁、锌等,具有补肝、养血、明目的作用。菠菜若与猪肝相配,营养更丰富的。
猪肝+胡萝卜:胡萝卜与猪肝搭配食用,有补血、明目、养肝之效,对于维生素A缺乏所致的夜盲症有一定疗效。
猪肝+洋葱:从食物的药性来看,洋葱性味甘平,具有解毒化痰、清热利尿的功效,含有蔬菜中极少见的前列腺素,能降低血压。洋葱配以补肝明目、补益血气的猪肝,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素A等多种营养物质,具有补虚损的功效。适合于治疗维生素A缺乏症、眼花、视力减退、浮肿、面色萎黄、贫血、体虚乏力、营养不良等病症。
猪肝+苦菜:苦菜性味苦寒,具有清热解毒、凉血的功效;猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食,可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效。
结语:上文中,小编详细的介绍了辣椒爆猪肝的做法。猪肝的功效有很多,猪肝适合面色比较黄的人。缺铁性贫血的人食用猪肝也是很好的。上文中小编还介绍了猪肝和什么样的菜搭配更好,大家可以尝试着去做哦。
原文地址:辣椒爆猪肝怎么做 猪肝的最佳搭配食物(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1538978483219891.shtml)