爆炒猪肝的做法 这样炒猪肝味道更鲜美(全文)

　　大家都知道猪肝的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，里面含有的维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等多种矿物质，都是人体所需要的元素且都是比较容易缺乏的，所以说猪肝的作用还是挺大的，爆炒猪肝是生活中经常做的一道菜，今天就给大家带来了爆炒猪肝的做法。

　　爆炒猪肝的做法

　　食材

　　主料

　　猪肝1块、青椒4个。

　　辅料

　　油适量、盐适量、黑木耳适量、大蒜适量、姜片适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、香醋适量。

　　步骤

　　1.准备好原材料;

　　2.把猪肝切成薄薄的一篇，大概三到4毫米左右，然后再切好的猪肝里面加上生粉、盐、料酒搅拌腌制一下。

　　3.提前准备好碗汁： 大蒜片， 姜片， 生粉， 盐， 料酒，胡椒粉，生抽和香醋适量调配好;

　　4.烧锅开水，下黑木耳在里面熟上两分钟捞出;

　　5.焯过黑木耳的水再次开后下入腌制的猪肝，

　　6.迅速的用筷子散开， 关火， 让它在水中烫上一两分钟再捞起;

　　7.将锅烧热，放入适量的油，下入猪肝翻炒一下;

　　8.再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;

　　9.下入准备好的碗汁， 翻炒均匀， 大火收汁即可;

　　10.装入盘中。

　　小贴士

　　1. 提前把猪肝腌制一下，这样猪肝就比较入味了，炒的时候也会比较香，然后再去腥，去腥的方法采用放在开水中烫到半熟的状态就行了。

　　2. 将需要提前预熟的原料用开水焯一下， 如黑木耳; 青椒很容易熟就不需要焯水， 避免损失营养物质维C;

　　3. 大火爆炒讲究火候和快速， 因此我们需要提前准备好碗汁， 碗汁的量不要太大， 免得成为煮的;加入的内容基本如上，也可以根据自己的口味调节;

　　4. 由于是家庭制作， 因此只用到少量的油， 烧热油，将烫至半熟的猪肝下入翻炒， 再加入配料一起翻炒，后加入准备好的碗汁加入，翻炒均匀后让汁烧开， 待汁收到适量即可。

　　猪肝的作用

　　补血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　改善皮肤

　　猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　排毒

　　经常性的吃猪肝还会补充人体所需要的维生素B2 ，这是人体中重要的辅酶，对于身体一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　预防肝炎

　　猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　补充营养

　　营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%—60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃1-2次猪肝。

　　促进造血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　促进免疫抗衰老

　　猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　结语：看了上文的介绍，是不是对于爆炒猪肝的做法又刷新了新的认知，终于知道为什么自己做的炒猪肝没有这么好吃这么鲜嫩了吧，上文的小贴士要收藏好哦，猪肝好吃与否和小贴士有着至关重要的联系哦。

原文地址：爆炒猪肝的做法 这样炒猪肝味道更鲜美(全文)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1538984133219906.shtml)