12.加入水淀粉搅拌均匀成糊状,要不停搅拌,倒入蒜粒,搅拌均匀,煮出蒜香即可。
制作窍门
1、肝是体内大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
3、治疗贫血配菠菜好;
4、猪肝本身就有一种奇特的味道,在炒猪肝之前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,倒入适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味就被清除干净了。;
5、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
适宜人群
1、适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲.眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症,内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用;
2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝,因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。宜食:适宜气血虚弱,面色萎黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清。
结语:猪肝的好处不用说,大家都是知道的,而且在生活中猪肝的做法也是多如牛毛,上文中给大家介绍的是地道的炒肝的方法,它和传统的炒猪肝是不一样的,这次它里面加入了猪大肠在里面,对于味觉上有一个全新的体验,没事的时候可以在家做一做哦。
原文地址:炒肝的做法 炒猪肝的诀窍你掌握了吗(2)(http://www.99yangshengtang.com/yangshengshipu/jiachangcaipu/1539052223219943.shtml)