什么是黑牛肝菌 黑牛肝菌的做法有哪些(全文)

　　随着生活水平的提高，每天吃的踩雷也是各种各样的，从蔬菜到肉类再到菇类，每天换不一样的种类吃，今天要给大家介绍的是黑牛肝菌，什么是黑牛肝菌呢，黑牛肝菌的功效是什么呢，黑牛肝菌的做法有哪些呢，一起来文章中看一看吧。

　　什么是黑牛肝菌

　　黑牛肝菌其实是一种可以吃的菌类，因为它的外表偏黑，所以被大家称之为是黑牛肝菌，虽然名字和其它菇类不一样吗，但它和其他的牛肝菌科一样，有菌柄和孢子，但是菌盖下并没有菌折。

　　它的味道鲜美，并且有着强烈的气味，是香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上。也是我国特有品种。

　　成熟的黑牛肝菌的高度平均在7–25厘米之间;菌盖是暗褐色或深雪茄棕色，并且菌盖表面有一些小小的裂纹。它的菌柄高6–10厘米，厚1.1–1.2厘米，通常较菌盖的直径小。其担孢子呈橄榄色或褐色，大小为13.5–15.5 x 4–5.5微米。从它的外表、形状大小、味道你可以辨认出它就是黑牛肝菌了吗?

　　黑牛肝菌的做法

　　牛肝菌炆滑鸡

　　1、做菜第一要素就是要先准备好材料，首先是黑牛肝菌、小蘑菇、鸡、酒、盐、生抽、糖、生粉;

　　2、黑牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用;

　　3、鸡洗净斩件;

　　4、鸡先用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好;

　　5、起镬放油烧热;

　　6、放入姜和蒜头爆香后;

　　7、倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水;

　　8、再将牛肝菌和小蘑菇放入兜匀;

　　9、加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。

　　黑牛肝菌干炒

　　干炒是急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。

　　1、准备好调味料，以干辣椒、青辣椒、大蒜为主;

　　2、烧干锅，然后倒入适量的油;

　　3、调味料如果，炒香后;

　　4、放入事先洗干净的黑牛肝菌;

　　5、炒2-3分钟，看到黑牛肝菌变软;

　　6、出锅即可。

　　黑牛肝菌的功效与作用

　　黑牛肝菌营养丰富，据有人体必需氨基酸7种，有其它氨基酸多种。据分析，一百克干品中，含蛋白质23.2克、碳水化合物49.9克、热量292千卡、灰分6.2克、钙11毫克、磷5.2克、核黄素4.22克等营养成分，其核黄素含量超过香菇。

　　除了这些元素之外，他还含有大量的蛋白质和18种氨基酸，对于对抗癌症是很有效果的，并且还能止咳、补气，是一种减肥食用菌，对于高血压高胆固醇和高血脂也都有一定的帮助，所以患有此三高疾病的人群可以多多食用哦。

　　黑牛肝还有丰富的蛋白质，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有帮助。营养丰富的同时烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。

　　同时，因为黑牛肝菌的热量少，所以也是爱美女性的减肥“良药”哦!在中医上，它还可以入药，入药有清热解烦，养血和中等功效。

　　所以，无论黑牛肝菌是烧，是炒，还是煮，都让菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。老人也可以放心食用，正常体健者食用并不会引起任何不适。所以，它逐渐成为了餐桌上一道靓丽的风景。

　　结语：很多人对于黑牛肝菌都不是很熟悉，都以为是肉类的一种呢，其实黑牛肝菌是一种菇类，而且它的营养价值非常高 ，虽然在生活中我们很少吃到，但是不妨买一点回来按照上面的做法尝试一下，或许你会爱上这个味道哦。

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