带鱼怎么做好吃 带鱼的营养价值

　　带鱼是日常生活中常见的鱼类，带鱼的营养非常丰富，蛋白质与脂肪的含量都很高，那么带鱼怎么做才好吃呢?想知道带鱼不同的烹饪方法吗?下面小编就为大家推荐几款不错的带鱼食谱，希望大家喜欢。

　　带鱼怎么做好吃

　　麻辣干烧带鱼

　　材料：冰冻带鱼,花椒,朝天椒,蒜,姜,香葱,面粉,郫县豆瓣酱,白糖,盐,料酒,香醋,白胡椒粉,鸡精,高度白酒。

　　做法

　　1. 准备好材料。

　　2. 花椒冲洗下，切好葱，姜，蒜，朝天椒去籽剪段。

　　3. 带鱼宰杀清理干净，剪成大小一样的，加入少许高度白酒，盐，花椒腌渍10分钟左右(用高度白酒腌制，可以非常有效的去除带鱼的腥味，比料酒效果好)。

　　4. 干净的碗内，加入半碗的清水后，再加入少许胡椒粉，鸡精，白糖，香醋，料酒，搅拌均匀(鱼加盐腌渍过了，第10步骤中豆瓣酱也有点咸了，所以这调料汁中不需要再加盐调味)。

　　5. 把腌制的带鱼晾干，然后涂上一层干粉。这么做的目的是为了防止粘锅，如果家里的锅不沾的话，可以不涂干粉。

　　6. 锅中的油烧到7、8成热时，放入带鱼块煎炸。

　　7. 鱼块煎炸到两面有点金黄色后捞出沥油。

　　8. 锅内留余油，爆香剩余的花椒后，将花椒铲除不要。

　　9. 将葱白，姜，蒜，朝天椒放入煸炒。

　　10. 加入适量郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。

　　11. 倒入调好的料汁烧开。

　　12. 煎炸好的带鱼放入。

　　13. 大火烧开转成中小火将汤汁收浓，汤汁裹在带鱼上即可，撒上葱点缀花，出锅。

　　14. 调料的量可根据自己家的口味增减。

　　红烧带鱼

　　材料：带鱼,香菇,盐,料酒,胡椒粉,香醋,生抽,老抽,白糖。

　　做法

　　1. 把主料和辅料都准备好。

　　2. 把葱姜蒜等辅料都切好，辣椒去掉辣椒籽切成段，香菇清洗干净，带鱼去掉表面的鳞片和内脏洗干净待用。

　　3. 带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

　　4. 将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

　　5. 油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制(大火定型改中小火炸均匀)。

　　6. 炸至两面金黄色捞出控油。

　　7. 香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

　　8. 锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

　　9. 倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

　　10. 大火煮开，转小火倒入味汁。

　　11. 待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

　　12. 撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

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