皮皮虾的做法 盐焗香辣椒麻都美味(全文)

　　皮皮虾不知道大家是不是都有吃过呢?这是一种海鲜，一般在海边的人都会对皮皮虾比较熟悉了。我们经常在吃海鲜锅的时候就会看到皮皮虾身影。那么你知道自己在家里的时候，应该怎么做皮皮虾吗?

　　皮皮虾的做法

　　砂煲椒麻皮皮虾

　　材料：皮皮虾10只，葱段适量，姜片适量，蒜末、香菜适量，豆瓣辣酱1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，鸡精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙。

　　做法

　　1.皮皮虾洗净后，用淡盐水泡十分钟;

　　2.把米醋、白糖、生抽、鸡精、清水调成汁;

　　3.平底锅内倒少许油，油开后放入豆瓣辣酱炒香，加入葱段、姜片、蒜末，出味后把皮皮虾码放到锅内烧;

　　4.等皮皮虾开始变色的时候就代表快要熟了，这个时间就可以把之前已经事先调配好的酱汁给加进去，一起再煮上三分钟左右就可以了，时间不要太长，否则就不嫩了。

　　小诀窍

　　1.皮皮虾一定要选新鲜的。外壳鲜亮，肉质饱满的皮皮虾，肉质松散，颜色发青的，一般都不是新鲜的。

　　2.皮皮虾在做之前一定要用盐水去浸泡一下，这是因为盐水可以很好的去除表面的污垢，而且还具有一定的杀菌效果，不止是皮皮虾，其他的水产都可以用这个方法哦。

　　3.皮皮虾放到锅里之后，蒸大概八分钟左右就熟了，不过具体也要看情况。如果你不放心的话，可以每隔几分钟就开盖子看一下，确保没有煮过头。

　　椒盐皮皮虾

　　材料：活皮皮虾、蒜头、干红椒、料酒、盐、椒盐。

　　做法

　　1.将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀;

　　2.蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈;

　　3.锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油;

　　4.倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香。

　　5.将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。

　　花椒皮皮虾

　　材料：皮皮虾，花椒，盐，五香粉，料酒姜片蒜末，糖葱花。

　　做法

　　1、椒盐的制作：花椒用油炸一下，然后用擀面杖擀碎加到盐中。

　　2、皮皮虾洗净，洒上料酒，花椒和姜片腌15分钟，然后控干水分。

　　3、锅中倒油，7成热，慢慢逐个下皮皮虾，炸1分钟后翻个继续炸，来回几次，看到壳变白，与肉脱离。

　　4、锅中倒油，下蒜末炒香，然后下皮皮虾，放椒盐、五香粉、糖，翻炒均匀即可。

　　小诀窍

　　1、喜欢吃辣的可以加一点辣椒面。

　　2、皮皮虾一定要用中小火炸，否则容易糊。

　　香辣皮皮虾

　　材料：皮皮虾(富贵虾,濑尿虾,口虾蛄),黄洋葱,姜,蒜,红辣椒,花椒,辣椒油,料酒,盐。

　　做法

　　1、黄洋葱切去两头，去外皮洗净切丝，姜切片，蒜头拍碎，红辣椒洗净去籽切碎。

　　2、皮皮虾淡盐水浸泡片刻，刷洗干净，放姜、料酒腌渍10分钟左右，煮锅加水烧开，皮皮虾入煮锅焯烫约3分钟捞出，清水冲洗沥干水份。

　　3、炒锅烧热放辣椒油、红辣椒、蒜、花椒炒香,放洋葱翻炒。

　　4、放皮皮虾、适量盐翻炒熟透即可。小诀窍色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

　　总结：皮皮虾的做法相信你已经学会了，皮皮虾在吃的时候一定要注意，因为它的壳比较硬，千万不要扎到自己的嘴哦。另外吃虾的时候好不要去喝酒，因为可能会引起拉肚子的情况。希望今天的文章可以帮到大家哦。

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