麻婆豆腐怎么做 麻婆豆腐的烹饪技巧是什么(2)

　　红烧豆腐

　　材料：豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱

　　做法

　　步骤1：豆腐买回来冲洗下，然后切块。

　　步骤2：锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。

　　步骤3：锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。

　　步骤4：锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。

　　步骤5：大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

　　双色豆腐丸

　　主料：北豆腐、胡萝卜、菠菜、面粉、淀粉、青红椒、胡椒粉、生姜少许。

　　做法

　　1、胡萝卜洗净擦丝儿，菠菜剁碎。

　　2、准备两个碗，北豆腐用手抓碎分两份放碗里，加适量面粉、少量淀粉。

　　3、一个碗里挤入萝卜汁，另一个挤入菠菜汁，加少量水拌匀。

　　4、再分别把萝卜细丝儿、菠菜碎拌进去，加适量盐、五香粉(整体稀稠程度要保证能团成小丸子)

　　5、两种糊分别团成小丸子，炒锅加水烧开，丸子下锅汆熟，盛放到盘子里。

　　6、炒锅热少油，添水、生抽、勾芡(淀粉)，加入盐、胡椒粉搅匀做成浇汁儿，浇在汆好的丸子上即可。

　　总结：麻婆豆腐其实做起来也是比较简单的，关键是把调味料给做好，这样才能味道更佳。在吃豆腐时候要注意了，俗话说心急吃不了热豆腐，所以大家千万不要刚出锅的时候就急着去吃，稍微冷却一会再开动哦。

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